8 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÏÈÐÎÃÎÂ

8 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÏÈÐÎÃÎÂ

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

1. Ïèðîã çàëèâíîé ñ ÷åðíèêîé

Î÷åíü âêóñíûé ïèðîã,è î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè.×åðíèêó ìîæíî çàìåíèòü íà ëþáóþ äðóãóþ ÿãîäó.

äëÿ òåñòà:
ÿéöî 2 øò.
ñàõàð 100 ãð.
ðàçðûõëèòåëü 1.5 ÷.ë. ñ ãîðêîé
ñëèâ.ìàñëî 120 ãð.ðàñòîïèòü
ìóêà 350-400 ãð.

äëÿ íà÷èíêè:
÷åðíèêà 200-250 ãð.

äëÿ çàëèâêè:
ÿéöî 2 øò.
ñìåòàíà 180 ãð.
ñàõàð 100 ãð.
ìóêà 2 ñò.ë.

Òåñòî.Çàìåñèòü òåñòî,äîáàâëÿÿ èíãðåäèåíòû ïî îäíîìó. ïîñëåäíþþ î÷åðåäü äîáàâèòü ìóêó ïîðöèîííî.Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ êàê ìÿãêèé ïëàñòèëèí.Óáðàòü â õîëîä íà âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàëèâêè.
Çàëèâêà.Âçáèòü ÿéöà,äîáàâèòü ñìåòàíó,ñàõàð,ìóêó.Ïåðåìåøàòü.
Òåñòî âûëîæèòü â ðàçú¸ìíóþ ôîðìó(äèàìåòðîì 23 ñì.)ñäåëàòü äîíûøêî è âûñîêèå áîðòèêè(òàê êàê ïðè âûïåêàíèè îíè íåìíîãî îïóñòÿòñÿ,÷òîáû çàëèâêà íå âûòåêëà).Âûëîæèòü ÿãîäû è çàëèòü çàëèâêîé.
Âûïåêàòü 25-35 ìèí.Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü ïèðîãó è òîëüêî ïîòîì ðàçðåçàòü.

2. Áàáóøêèí ïèðîã ñ ìàêîì

ßéöî-1 øò
Äðîææè -1 ñò.ë
Ñàõàð-4 ñò ë
Êåôèð, ìîëîêî, âîäà- ïîñêðåáëà ïî ñóñåêàì
è ïîëó÷èëñÿ ñòàêàí
1 ñò ë ìàñëà ñëèâî÷íîãî
5 ñò.ë ïîäñîëíå÷íîãî
Ñîëü íà êîí÷èêå íîæà
Ìóêà-500 ãð.
Âñå ñìåøàòü è çàìåñèòü íåêðóòîå òåñòî.
Ïîñòàâèòü åãî ïîäíèìàòüñÿ â òåïëîå ìåñòî.
×åðåç ïîë÷àñà îáìÿòü, è îñòàâèòü åùå íà ïîë÷àñà
Ãîòîâîå òåñòü ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè.

Íà÷èíêà:

Ìàê -ïîëîâèíà ñòàêàíà
ñàõàð-3 ñò ë
Ìàê ïðîâàðèòü â âîäå, ÷óòü ðàçìÿòü è
äîáàâèòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü.Ïîëîæèòü
ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ñòîëîâûõ ëîæåê,
ñàõàð-3 ñò ë
êîêîñîâàÿ ñòðóæêà - ïîëîâèíà ñòàêàíà
Ìàæåì ìàñëîì, ñâåðõó ïîñûïàåì ñàõàð,
íà íåãî êîêîñîâóþ ñòðóæêó.
Ðàñêàòàòü òîëùèíîé â 0, 7 ñì.
Ïîëîæèòü íà÷èíêó è ðàçðîâíÿòü.

Ñêàòàòü â ðóëåò è çàùèïíóòü, êîíöû ðóëåòà îòðåçàòü

Ñîåäèíèòü êîíöû ðóëåòà ìåæäó ñîáîé,
ïåðåíåñòè íà áóìàãó è íàäðåçàòü ïî
êðóãó íà ëåïåñòêè, íå äîõîäÿ äî êîíöà.
Äåëàåì íàäðåçû ÷åðåç 1 ñì.

Òåïåðü íà÷íåì ôîðìèðîâàòü ïèðîã. Îäèí
ëåïåñòîê ïîâîðà÷èâàåì âíóòðü,

äâà ñëåäóþùèõ îñòàâëÿåì ñíàðóæè,
êðàñèâî ïîïðàâëÿÿ èõ, ÷óòü ðàçâîðà÷èâàåì.
Ñëåäóþùèå òðè òàê æå -îäèí âíóòðü, äâà ñíàðóæè,

è òàê äî êîíöà. Ïîëó÷àåòñÿ òàêîå êîëå÷êî

Âñòàâëÿåì âíóòðü íàøè îòðåçàííûå êóñî÷êè
ðóëåòà, ïîëó÷àåòñÿ ðîçî÷êà.

Îñòàâëÿåì îòäîõíóòü, ïðèêðûâ íàø ïèðîã ñàëôåòêîé,
çàòåì ñìàçûâàåì âçáèòûì æåëòêîì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ìèíóò íà 20.
Íàø ïèðîã ãîòîâ.

3. Ïèðîã "Çåáðà"

Ïðîñòîé ðåöåïò, à êàêîé êðàñèâûé ïèðîã!

2,5 ñòàêàíà ìóêè
2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
2 ñòàêàíà ñàõàðà
5 ÿèö
1 ñòàêàí ñìåòàíû
2 ñòîëîâûõ ëîæêè êàêàî-ïîðîøêà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà
ßéöà, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð, âçáèâàòü ìèêñåðîì. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâèòü ñìåòàíó. Çàòåì äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, ïåðåìåøàòü, áîëüøå íå âçáèâàòü.
Ïîëîâèíó òåñòà îòëîæèòü â äðóãóþ ìèñêó, äîáàâèòü â íåãî êàêàî è ïåðåìåøàòü. Äàëüøå íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü â ôîðìó.  öåíòð âûëèâàåì 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñâåòëîãî òåñòà, çàòåì òî÷íî â öåíòð ïîëó÷èâøåéñÿ ëóæèöû 2 ëîæêè òåìíîãî, çàòåì îïÿòü ñâåòëîãî, è òàê äàëåå. Ïîä êîíåö ëó÷øå áðàòü óæå ïî 1 ëîæêå, ÷òîáû ïîëîñêè âûøëè ïðèìåðíî îäèíàêîâûå.

Ïîñòàâèòü ïèðîã â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ 35-40 ìèíóò, ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.

4. Ìàííèê

ïðîñòîé è áûñòðûé ðåöåïò :)

Ïîíàäîáèòñÿ:
1 ñòàêàí ìàíêè
120ã ñìåòàíû (15-20%)
1 ñòàêàí ñàõàðà
3 ÿéöà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
1 ñòàêàí ìóêè

Ìàííèê - î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, íî îäíîâðåìåííî î÷åíü âêóñíûé ïèðîã. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â åãî ñîñòàâå ìàííàÿ êðóïà, îí ïîíðàâèòñÿ äàæå òåì, êòî åå òåðïåòü íå ìîæåò.
Íó à âêóñíåå âñåãî ãîòîâèòü åãî ñ èçþìîì, îò÷åãî îí ñòàíîâèòñÿ åùå ñëàùå. Õîòÿ ìîæíî äîáàâèòü è ëþáóþ äðóãóþ íà÷èíêó. Èëè âîîáùå ãîòîâèòü áåç íà÷èíêè, êîìó êàê áîëüøå íðàâèòñÿ.

Ïðîöåññ òâîðåíèÿ:
Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ìàííîé êðóïîé è îñòàâèòü íàñòîÿòüñÿ íà 1 ÷àñ.
ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìàííî-ñìåòàííóþ ñìåñü, êà÷åñòâåííî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü è ìóêó, çàìåñèòü íå ãóñòîå òåñòî.
Âûëèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó, ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è âûïåêàòü îêîëî 40-50 ìèíóò.
×òîáû ïðîâåðèòü, ãîòîâ ëè ìàííèê, ïðîòêíóòü åãî çóáî÷èñòêîé... åñëè ñïè÷êà ñóõàÿ, òî ìàííèê ãîòîâ.

5. Ìÿñíîé ïèðîã "Êðîêîäèë"

Íà âêóñ- îáû÷íûé ìÿñíîé ïèðîã, à âèä ãîâîðèò ñàì çà ñåáÿ.
Ïðîäóêòû:

äëÿ òåñòà:
1 ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé (11 ãðàìì)
2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
1 ùåïîòêà ñîëè
1 ÿéöî
250 ìë. òåïëîãî ìîëîêà
6 ñò. ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
~ 500 ãð. ìóêè

äëÿ íà÷èíêè:
1 ìàëåíüêèé âåëîê êàïóñòû
2-3 ëóêîâèöû
500 ãð. ìÿñíîãî ôàðøà
ñîëü, ïåðåö

6. Ïèðîã ñ ôîðåëüþ

Äëÿ òåñòà:
- 100 ìë ìîëîêà(íàãðåòü äî 30")
- 10 ã æèâûõ äðîææåé
- 1 ÿéöî
- 2 ñò.ë. ñàõàðà
- 1 ÷.ë. ñîëè
- 70 ã ìÿãêîãî ñë. ìàñëà
- 370 ã ìóêè

Íà÷èíêà:
- 600 ã ñâåæåãî ôèëå ôîðåëè(ìîæíî ãîðáóøó)
- 120 ã ñûðà ìîöàðåëëà
- 1 íåáîëüøîé êðàñíûé ïåðåö
- 1 ñðåäíèé ïîìèäîð,ïåòðóøêà
- ñîëü,ïåðåö ïî âêóñó;

Ðàçâåñòè äðîææè â ìîëîêå, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ìàñëî, ÿéöî, ìóêó è çàìåñèòü òåñòî.

Íàêðûòü è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà.
Ïîäîøåäøåå òåñòî(îáú¸ì óâåëè÷èâàåòñÿ â 2 ðàçà),äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è äàòü åìó ïîñòîÿòü îêîëî ÷àñà, ðàñêàòàòü êðóã òîëùèíîé 0,6 ñì.

Îòñòóïèòü îò êðàÿ 3,5 ñì è ïî êðóãó âûñòåëèòü íàðåçàííûå 2,5 ñì òîëùèíîé ïîëîñêè ôîðåëè, íàêðûòü òåñòîì è õîðîøî çàëåïèòü, ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêîé âàëèê.

Íàðåçàòü âàëèê êóñî÷êàìè 4 ñì øèðèíîé è âûâåðíóòü êàæäûé êóñî÷åê ðûáîé ââåðõ.

Îñòàâøóþñÿ ðûáó íàðåçàòü êóñî÷êàìè è ïîìåñòèòü â öåíòð ïèðîãà ñâåðõó âûëîæèòü òîìàòû íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè è ïåðåö, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è íàêðûòü âñ¸
êðóæî÷êàìè ìîöàðåëëû.

Îñòàâèòü äëÿ ðàññòîéêè ìèíóò íà 30.

Çàïåêàòü â ïðîãðåòîé äî 180" Ñ äóõîâêå 30 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
×åðåç 20 ìèí. ïîñëå íà÷àëà çàïåêàíèÿ ñìàçàòü òåñòî æåëòêîì.

Äëÿ ñëàñòåí: êèñëûå ÿãîäû ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

7. Ñëàäêèé õëåá "Áàðàøåê"

Çäåñü ìíå õî÷åòñÿ ïîêàçàòü èíòåðåñíóþ ôîðìîâêó òåñòà, à òåñòî ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ñâîå ëþáèìîå (ñëàäåíüêîå äðîææåâîå òåñòî)...
êîìó èíòåðåñíî êàêîå òåñòî èñïîëüçîâàëîñü çäåñü, òî âîò îíî, ðàññ÷èòàòü ìîæåòå ñàìè ñêîëüêî âàìè íóæíî òåñòà è ñêîëüêî íåîáõîäèìî èíãðåäèåíòîâ...
Èíãðèäèåíòû:
ìóêà(âûñøèé ñîðò) - 200 ãð,
ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 10 ã,
ñóõèõ äðîææåé - 2ãð,
ÿéöî - 1øò.,
ñàõàð -25ãð,
ìîëîêî - 100
òåñòî ìîæåòå âûìåñèòü â õëåáîïå÷êå íà Îñíîâíîì ðåæèìå è îñòàâèòü åùå íà ìèíóò 20 â õëåáîïå÷êå , òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ðàâíûõ ÷àñòåé èç îäíîé ÷àñòè ìû ñäåëàåì ãîëîâó è óøêè, äëÿ ãîëîâû ñôîðìèðóåì îâàë èç êóñî÷êà ïîêðóïíåå, à èç êóñî÷êîâ ïîìåëü÷å ñôîðìèðóåì óøêè ...
Âñå îñòàëüíîå òåñòî äåëèì íà ìàëåíüêèå øàðèêè.... øàðèêè ðàñêàòûâàåì â òîíåíüêèå æãóòèêè (æãóòèêè ìîæíî íåìíîãî ñìàçàòü ìàñëîì è ïðèñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé), êîòîðûå ïîòîì ñâåðíóòü â ñïèðàëüêè
óêëàäûâàòü âíàõëåñò, äëÿ òîãî ÷òîáû áàðàøåê áûë îáúåìíûì è íå çàáóäüòå âñòàâèòü íîãè ïîä øåðñòü êîãäà áóäåòå ôîðìèðîâàòü ïåðåäíþþ ÷àñòü, ñâåðõó ïîëîæèòü ãîëîâó è óøêè...
Îñòàâèòü áàðàøêà â òåìïëîì âëàæíîì ìåñòå íà 20 ìèíóò, íà ðàññòîéêó, çàòåì ñìàçàòü ÿéöîì( ìîæíî ñìàçàòü ïðîñòî æåëòêîì áóäåò êðàñèâåå, èëè ìîëîêî ñ æåëòêîì, áóäåò ÷óòü áëåäíåå, íî ÿèö ïîòðàòèòñÿ ìåíüøå...
äóõîâêó ïðîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ è ïîñòàâèòü ïîäîøåäøåå òåñòî â äóõîâêó, âûïåêàòü ïðè 200 ãð. ìèíóò 10, çàòåì òåìïåðàòóðó óìåíüøèòü äî 180 ãð. è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè
â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà áàðàøêà, áóäåò ðàçíîå âðåìÿ âûïå÷êè...
Íó âîò è âñå... Áóäó ðàäà åñëè âàì ïîíðàâèòñÿ!!!
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!!! Äîáðà Âàì!!!

8. Êóðíèê

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé

òåñòî ñëîåíîå 500 ã
ÿéöî äëÿ ñìàçêè 1/2 øò.

äëÿ áëèí÷èêîâ:
ìóêà 40 ã
ñàõàð 2 ã
ÿéöî 1/2 øò.
ìîëîêî 100 ã
ìàñëî òîïëåíîå 2 ã
ñîëü

äëÿ ôàðøåé:
êóðèöà 450 ã
ðèñ 60 ã
ÿéöà âàðåíûå 2 øò.
ãðèáû ñâåæèå 150 ã èëè ñóøåíûå 50 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã
çåëåíü ïåòðóøêè èçìåëü÷åííàÿ 10 ã

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
1 Ïðèãîòîâüòå ôàðøè. Äëÿ êóðèíîãî ôàðøà ñâàðèòå êóðèöó, îòäåëèòå ìÿêîòü îò êîñòåé, íàðåæüòå åå è çàïðàâüòå ìàñëîì.
Äëÿ ðèñîâîãî ôàðøà ñâàðèòå ðàññûï÷àòûé ðèñ, çàïðàâüòå åãî ìàñëîì, äîáàâüòå 1/4 ðóáëåíûõ ÿèö, ÷àñòü çåëåíè, ñîëü, ïåðåö.
Äëÿ ãðèáíîãî ôàðøà îáæàðüòå ëîìòèêè ñâåæèõ èëè îòâàðåííûõ ñóõèõ ãðèáîâ.
ßè÷íûé ôàðø ïðèãîòîâüòå èç ðóáëåíûõ âàðåíûõ ÿèö, ìàñëà è çåëåíè ñ äîáàâëåíèåì ñïåöèé.
2 Äëÿ áëèí÷èêîâ ÿéöî ðàçîòðèòå ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, ðàçâåäèòå ìîëîêîì è âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó. Çàìåñèòå æèäêîå òåñòî è èñïåêèòå 4 áëèí÷èêà.
3 Ñëîåíîå òåñòî ðàñêàòàéòå â ïëàñò òîëùèíîé 4-5 ìì è âûðåæüòå 2 ëåïåøêè. Íà ëåïåøêó ìåíüøåãî äèàìåòðà óëîæèòå áëèí÷èê.4 Íà áëèí÷èê óëîæèòå ðàçíûå ôàðøè, ïðîñëàèâàÿ èõ áëèí÷èêàìè.
5 Êðàÿ íèæíåé ëåïåøêè ñìàæüòå ÿéöîì, íàêðîéòå åå âòîðîé ëåïåøêîé, êðàÿ ïëîòíî ïðèæìèòå, íî íå çàùèïûâàéòå.
Êóðíèê ñìàæüòå ÿéöîì, óêðàñüòå ôèãóðêàìè èç òåñòà, åùå ðàç ñìàæüòå ÿéöîì è âûïåêàéòå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè ïðè 210-230 °Ñ.
6 Ïîäàâàéòå êóðíèê, íàðåçàâ íà ïîðöèè. Îòäåëüíî ìîæíî ïîäàòü ãðèáíîé èëè êóðèíûé áóëüîí.