Панчетта
Панчетта – свиная грудинка, которую сначала просаливают, а затем оставляют созревать в течении 8-15 дней. Во время засола, кроме, разумеется, соли, в смесь могут добавлять черный молотый перец, гвоздику, мускатный орех, можжевельник, фенхель, реже корицу и чеснок. Из трав – розмарин, шалфей.
Не смотря на то что панчетта – всего лишь разновидность бекона (та же часть туши свиньи), выделяют несколько особых видов.
Pancetta Piacentina (DOP, пьяченская панчетта) – производится исключительно в провинции Пьяченца. Такая панчетта исключительно красного насыщенного цвета с прожилками белого жира. Pancetta di Calabria (DOP, калабрийская панчетта) - розоватое мясо со слоями жира, которое готовят не менее 30 дней и только в Калабрии. Из региональных особенностей – посыпание порошком чили и травами. Некоторые сорта также подвергаются копчению.
Традиционно, панчетту изготавливают заворачивая грудинку рулетом, реже можно встретить “плоский” способ приготовления.
Панчетту подают как самостоятельную закуску. Нарезают тонкими ломтиками, приправляя по вкусу. Добавляют в салаты, в блюда с бобовыми. Также грудинку используют в пастах карбонара и, реже, аматричана.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
Посмотреть ещё 9 фотографий
Дружба - это…
Посмотреть ещё 5 фотографий
Подписывайтесь на нас:
http://fotostrana.ru/public/233467
Потрясающая подборка фотографий северного сияния.
http://fotostrana.ru/public/233467
Потрясающая подборка фотографий северного сияния.
Сайт секс знакомств Столбцы без регистрации
Сайт знакомств Столбцы с мужчинами бесплатно
Сайт знакомств Столбцы для брака без регистрации
Сайт знакомств Столбцы с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Столбцы кому за 40 бесплатно
Сайт знакомств онлайн Столбцы без регистрации
Сайт знакомств Столбцы без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 661 938 человек
Следующая запись: Самое время перекусить, мужики.
Лучшие публикации