Вкусные шоколадные кремы: ТОП-7 рецептов
1. КРЕМ "ГАНАШ"
Ингредиенты:
200 мл сливок 30%
200 гр черного шоколада
50 гр сливочного масла
Приготовление:
В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Бросаем масло. Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.
2. ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты:
2 желтка
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка крахмала
250 мл молока
50 гр. шоколада
3 ст. ложки какао
150 гр. сахара
100 гр масла (не обязательно, но так вкуснее)
Приготовление:
Молоко нагреть с шоколадом, чтоб шоколад растаял. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, какао. В эту смесь влить шоколадное молоко маленькой струйкой, постоянно помешивая венчиком желтковую смесь. Все перемешать до однородной массы, поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Охладить до комнатной температуры и взбить с маслом.
3. КРЕМ СО ВКУСОМ ШОКОЛАДНОГО ПЛОМБИРА
Ингредиенты:
400 мл сливок для взбивания,
400гр "Филадельфии",
1,5 пачки сахарной пудры ( 1 пачка 250 гр) !
4 ч.л. какао.
Приготовление:
Сливки взбить, добавить" Филадельфию" , сахарную пудру и какао. Всё хорошо взбить. Готовый крем поставить в холодильник.
4. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ "КАППУЧИНО"
Ингредиенты:
250 мл 33% сливок
70 гр шоколада ( процент какао-бобов не меньше 55% )
400 мл молока
2 желтка или 1 яйцо
50 гр сахара
2 ст.л. муки
4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель
Приготовление:
Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл молока нагреть. Взбить венчиком 200 мл молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл нагретого молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится.
Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом.
5. СУПЕР ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
100г горького шоколада,
200г молочного шоколада,
75г сливочного масла,
300 мл сливок (не менее 30% жирности),
2 яйца,
2 стол. ложки жидкого меда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Оба вида шоколада наломать кусочками и растопить вместе со сливочным маслом в металлической миске на горячей водяной бане. Сливки взбить. Яйца взбить с медом. Шоколадную массу и сливки ввести в яично-медовую смесь.Готово!
6. ГУСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
шоколад – 150 г,
сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150г,
оливковое масло – 1/3 ч. ложки,
сметана 20% - 2ст ложки («без горки»).
Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть. Сливочное масло взбить миксером, порциями добавить шоколад.
Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 мин.
7. ДОМАШНИЙ КРЕМ "НУТЕЛЛА"
Ингредиенты:
100 г тёмного шоколада
100 г белого шоколада
50 г масла сливочного
80 мл молока
70 г сахара
По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70
Приготовление:
В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой, и пока остывает, помешивать его Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку
и поставить в холодильник. Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла.
Заменив фундук на миндаль и добавив немного кокосовой стружки в ещё горячую белую Нутеллу.
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 053 794 человека
Следующая запись: Блинный торт
Лучшие публикации