Ðûáà â êëÿðå

Ðûáà â êëÿðå

Ðåöåïò êëÿðà ñõîæ ñî ìíîãèìè ðåöåïòàìè, à âîò ðûáêà â íåì íåñêîëüêî äðóãàÿ...
Äàæå ñàìàÿ íåâêóñíàÿ ðûáà (ìîðîæåííàÿ-ïåðåìîðîæåííàÿ) ïîñëå ìàðèíàäà ïðèîáðåòàåò ñàìûé ÷òî íè íà åñòü áëàãîðîäíûé âêóñ. Ïîïðîáóéòå è óáåäèòåñü ñàìè. Ñòî ëåò òàê æàðþ...

Èíãðåäèåíòû
= êëÿð =
1 ñòàêàí ìóêè,
2 ÿéöà (îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ),
1/2 ñòàêàíà ìîëîêà,
2 ÷.ëîæêè ñàõàðà,
0,5 ÷.ëîæêè ñîëè,
ñîäà, ãàøåíàÿ óêñóñîì (èëè ðàçðûõëèòåëü)
500 ã. ðûáû (òðåñêà, õåê, ñóäàê...),
ñîê íåáîëüøîãî ëèìîíà,
~1 ÷.ëîæêà ñîëè,
0,5 ÷.ëîæêè ñàõàðà,
ïåðåö,
çåëåíü (ïåòðóøêà, óêðîï),
1 ñò.ëîæêà ðàñò.ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä äëÿ ðûáû:
ñìåøàòü ñîëü ñàõàð, ïåðåö, âûäàâèòü ñîê èç ëèìîíà, äîáàâèòü ìàñëî, ðàçìåøàòü.
Êóñî÷êè ðûáû óëîæèòü â ìèñêó, çàëèòü ìàðèíàäîì, ïåðåñûïàòü çåëåíüþ. Äåðæàòü â ìàðèíàäå 0,5-3 ÷àñà.
Ïðèãîòîâèòü êëÿð:
2 æåëòêà âçáèòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, äîáàâèòü ìîëîêî, ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó. Âçáèòü áåëêè (êàïíóòü ïàðó êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà, èëè íà êîí÷èêå íîæà ñîëü) è àêêóðàòíî ââåñòè â òåñòî. Äîáàâèòü ãàøåííóþ ñîäó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Òàê êàê ðûáà ó íàñ â ìàñëå, è ÷òîáû òåñòî íå ñòåêàëî, ïåðåä òåì, êàê îïóñêàòü ðûáó â êëÿð, íóæíî åå "ïðèïóäðèâàòü" ìóêîé, ò.å. îáìàêíóòü â ìóêó, çàòåì â êëÿð è æàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå.
 ýòîì êëÿðå ÿ æàðèëà ÿáëîêè è áàíàíû - ïîëó÷àåòñÿ íåäóðñòâåííî.
Ïðåäëàãàþ åùå îäèí õîðîøèé ðåöåïò êëÿðà:
íà 100 ãð. ìóêè,
2 ñò.ëîæêè ïèâà,
3 ñò.ëîæêè ìîëîêà,
1 ÿéöî (îòäåëèòü áåëîê îò æåëòêà),
1 ÷.ëîæêà ñàõàðà,
0,5 ÷.ëîæêè ñîëè
Åäÿò ýòó ðûáó ñ ñîóñîì òàð-òàð:
ñîëåíûå îãóðöû, êàïåðñû, ñîóñ Òàáàñêî, ïåòðóøêà, ìàéîíåç.
Îãóðöû íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ìåëêî ïîðóáèòü êàïåðñû è ïåòðóøêó, äîáàâèòü ñîóñ Òàáàñêî è ìàéîíåç. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Èëè ñ òàêèì ñîóñîì: ìàéîíåç+ñìåòàíà+êåò÷óï.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!