ÏÈÐÎÆÍÎÅ "ÊÀÐÒÎØÊÀ" 5 ËÓ×ØÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ

ÏÈÐÎÆÍÎÅ "ÊÀÐÒÎØÊÀ" 5 ËÓ×ØÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ

ÂÀÐÈÀÍÒ ¹1

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ñóõàðè âàíèëüíûå - 500 ã
Ìîëîêî ñãóùåííîå - 400 ìë
Êàêàî-ïîðîøîê - 50 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 200 ã
Øîêîëàä òåìíûé 70-80% êàêàî - 100 ã
Êîíüÿê - 30 ìë
Öèòðóñîâûå öóêàòû (ïî âêóñó) - 20 ã

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñïåðâà íóæíî ïåðåìîëîòü ñóõàðè â ìåëêóþ êðîøêó. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè èëè ìåëüíèöû, ãëàâíîå ÷òîáû íå îñòàëîñü íå ïåðåìîëîòûõ êóñî÷êîâ.
2.  îòäåëüíîé ìèñêå ïåðåìåøèâàåì áàíêó ñãóù¸ííîãî ìîëîêà ñ êàêàî-ïîðîøêîì. Êàêàî íóæíî âçÿòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñ ãîðêîé. Ïåðåòèðàåì äî èñ÷åçíîâåíèÿ êîìî÷êîâ, äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîðåçàííîå íà êóñî÷êè è ñòàâèì íà ìàëåíüêèé îãîíü (ïîêà ìàñëî íå ðàñòàåò)
3. Äàëåå â ìèñêå ðàñòàïëèâàåì íà âîäÿíîé áàíå ïëèòêó ãîðüêîãî øîêîëàäà. Äëÿ ýòîãî â êàñòðþëþ íàëèâàåì ãîðÿ÷óþ âîäó, â âîäó ïîìåùàåì ïîñóäèíó ñ ïîëîìàííûì øîêîëàäîì è ñòàâèì íà îãîíü, ÷òîáû âîäà ïîñòîÿííî êèïåëà.
4. Èç øîêîëàäíîé ìàññû äîáàâëÿåì ê øîêîëàäíî-ìàñëÿíîìó êðåìó ïîëîâèíó, ò.å. 50 ãðàìì, à îñòàëüíîå ïîéä¸ò íà óêðàøåíèå.
5. Â êîíöå ïîäìåøèâàåì â øîêîëàäíûé êðåì äâå ñòîëîâûå ëîæêè êîíüÿêà (äëÿ àðîìàòà).
6. Òåïåðü ñìåøèâàåì ñóõàðíóþ êðîøêó è øîêîëàäíûé êðåì.
7.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ òàêàÿ âîò øîêîëàäíàÿ êðîøêà. Åñëè "òåñòî" ïîëó÷èòñÿ ñóõèì, äîáàâüòå â íåãî íåìíîãî ìîëîêà.
8. Äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ êàðòîøåê ëó÷øå ñíà÷àëà ôîðìèðîâàòü èç òåñòà êîëáàñêè, ðàçðåçàòü èç íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè è êàòàòü èç íèõ øàðèêè èëè áðóñî÷êè.
9. Ìîæíî ïîëîæèòü âíóòðü êàêóþ-íèáóäü íà÷èíêó, ëó÷øå âñåãî ÷òî-òî ñ ÿðêèì âêóñîì. Êàê âàðèàíò, öèòðóñîâûå öóêàòû (íà âêóñ).
10. Äëÿ óêðàøåíèÿ íàðåçàåì âñå òå æå öèòðóñîâûå öóêàòû î÷åíü òîíåíüêèìè ïîëîñî÷êàìè.
11. Îñòàâøèéñÿ îò ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà øîêîëàä åù¸ ðàç ïîäîãðåâàåì äî æèäêîãî ñîñòîÿíèÿ. Êàæäîå ïèðîæíîå îáìàçûâàåì ñâåðõó øîêîëàäîì è êëàä¸ì ïî äâà êóñî÷êà íàðåçàííûõ öóêàòîâ.
12. Òåïåðü æä¸ì êîãäà øîêîëàä çàñòûíåò. Âêóñíåå âñåãî ïèðîæíûå íà ñëåäóþùèé äåíü, êîãäà îíè õîðîøåíüêî ïðîïèòàþòñÿ.

ÂÀÐÈÀÍÒ ¹2

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
100 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà;
2 ñò. ë. êîíüÿêà èëè ðîìà;
2 ñò. ë. ïîðîøêà êàêàî;
1 ñòàêàí ìîëîêà;
400 ã ïåñî÷íîãî èëè áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïå÷åíüå ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå èëè ìÿñîðóáêå â êðîøêó.
2. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòåðåòü ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì, äîáàâèòü ðîì.
3. Ñìåøàòü ðàçìîëîòîå ïå÷åíüå ñ ïîëó÷åííîé ìàññîé è 1 ñò.ë. ïîðîøêà êàêàî.
4. Ñëåïèòü ïèðîæíûå â âèäå êàðòîøêè è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
5. Ãîòîâûå ïèðîæíûå ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ êàêàî-ïîðîøêîì.

ÂÀÐÈÀÍÒ ¹3

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
çàâàðíîé êðåì
200 ìë ìîëîêà
100 ã ìàñëà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
2 ÷àéíûå ëîæêè ìóêè
1 ÿéöî
âàíèëèí
300 ã êðîøêè îò ïå÷åíüÿ
2 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî
50 ã îðåõîâ (ïî æåëàíèþ!)

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Îðåõè èçìåëü÷èòü èëè ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå, ïåðåìåøàòü ñ êðîøêîé.
2. Äîáàâèòü êàêàî.
3. Ãîòîâèì çàâàðíîé êðåì:
4. Ñàõàð ìóêó è âàíèëèí çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà (ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ!)
5. Âáèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü. Îñòàëüíîå ìîëîêî âëèòü â êàñòðþëüêó è íàãðåòü.
6. Òîíåíüêîé ñòðóéêîé âëèâàåì ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü â ãîðÿ÷åå ìîëîêî, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, íà ìèíèìàëüíîì îãíå!
7. Ìîëî÷íàÿ ñìåñü áûñòðî ãóñòååò! Äîáàâèòü ìàñëî è ìåøàòü äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ.
8. Ïîñòåïåííî â ãîðÿ÷èé êðåì âñûïàåì êðîøêó.
9. Ôîðìèðóåì ïèðîæíîå.
10. Ãîòîâîå ïèðîæíîå îáâàëÿòü â êàêàî èëè â íàïèòêå Íåñêâèê. Óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.

ÂÀÐÈÀÍÒ¹4

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
500 ã êðîøåê ïå÷åíüÿ
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ã ñàõàðà
2-4 ñò. ë. êàêàî
150-200 ìë ìîëîêà
Âàíèëèí, êîðèöà - ïî âêóñó

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïå÷åíüå èçìåëü÷èòü â êóõîííîì êîìáàéíå.
2. Ê ïå÷åíüþ âûñûïàòü êàêàî, ñàõàð, âàíèëèí è êîðèöó, ïåðåìåøàòü.
3. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, âûëèòü ê ïå÷åíüþ.
4. Ìîëîêî íåìíîãî ïîäîãðåòü è òîíêîé âëèòü ê ïå÷åíüþ.
5. Èç òåñòà ñôîðìèðîâàòü ïèðîæíîå êàðòîøêà èç ïå÷åíüÿ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.

ÂÀÐÈÀÍÒ ¹5

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Äëÿ áèñêâèòà:
3 ÿéöà
90 ã ñàõàðà
75 ã ìóêè
15 ã êðàõìàëà

Äëÿ êðåìà:
125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
65 ã ñàõàðíîé ïóäðû (!)
50 ã ñãóùåíêè
1 ëîæêà áåéëèñà (ìîæíî êîíüÿêà, ðîìà)
Êàêàî-ïîðîøîê

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

Ïå÷åì áèñêâèò:
1. Áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ.
2. Æåëòêè âçáèâàåì ñ 2/3 ñàõàðà äî áåëîãî êðåìà.
3. Áåëêè âçáèâàåì â ïåíó, äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèâàåì â êðåïêóþ ïåíó.
4. Áåëêè ñìåøèâàåì ñ æåëòêàìè. Äîáàâëÿåì ìóêó, êðàõìàë è âñå àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì.
5. Òåñòî âûëèâàåì íà ïðîòèâåíü è âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 12-15 ìèíóò.
6. Ãîòîâûé áèñêâèò íóæíî õîðîøî îñòóäèòü, à çàòåì â áëåíäåðå èçìåëü÷èòü â êðîøêó.
Ãîòîâèì êðåì:
7. Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé â êðåì.
Âíèìàíèå! Ñàõàðíóþ ïóäðó íå ñòîèò çàìåíÿòü ñàõàðîì, òàê êàê ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.
8. Ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ñãóùåíêó è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü.
9. ×óòü-÷óòü êðåìà îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ.
Äåëàåì ïèðîæíîå "Êàðòîøêà":
10. Â ìèñêó âûêëàäûâàåì áèñêâèòíóþ êðîøêó, ñâåðõó - êðåì, áåéëèñ è âñå êàê ñëåäóåò ïåðåìåøèâàåì.
11. Ôîðìèðóåì ïèðîæíûå (ó ìåíÿ áûëî 9 øò. ñðåäíåé âåëè÷èíû è îäíî ìàëåíüêîå), îáâàëèâàåì â êàêàî-ïîðîøêå è ñâåðõó óêðàøàåì êðåìîì.
12. Ïîñòàâèòü ïèðîæíîå êàðòîøêà â õîëîäèëüíèê è ÷åðåç ÷àñ-äâà óæå ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ ÷óäåñíûì âêóñîì äîìàøíåé "Êàðòîøå÷êè".