Òàòàðñêèå ïèðîæêè

Òàòàðñêèå ïèðîæêè

Ïîòðåáóåòñÿ:
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã.
-Ìóêà - 2 ñòàêàíà.
-Ñîëü - ùåïîòêà.
-Ñîäà - íà êîí÷èêå íîæà.
-Êåôèð - 1 ñòàêàí.
-ßéöà - 2 øò.
Äëÿ íà÷èíêè:
-Ìÿñî - 300 ã.
-Êàðòîôåëü - 3 øò.
-Ëóê - 1 øò.
-Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.

1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòåðåòü â êðîøêó ñ ìóêîé, ùåïîòêîé ñîëè è ñîäîé. Çàòåì äîáàâèòü êåôèð, ÿéöà. Çàìåñèòü òåñòî, äîáàâèòü ìóêó. Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêîå. Îñòàâèòü åãî ïîëåæàòü, "îòäîõíóòü".

2. Íà÷èíêà: ìÿñî, ñûðîé êàðòîôåëü, ëóê íàðåçàòü âñå íà êóáèêè, êàê íà âèíåãðåò. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü.

3. Äàëåå èç òåñòà ñäåëàòü òîíêèå ëåïåøêè.

4.  ñåðåäèíó êëàäåì íà÷èíêó è çàùèïûâàåì êðàÿ, êàê ó õèíêàëè, òîëüêî îñòàâëÿåì äûðî÷êó â ñåðåäèíå.

5. Ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé è îòïðàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ.

6. ×åðåç 20 ìèíóò çàãëÿíóòü â äóõîâêó, âíóòðè ïèðîæêîâ ïîÿâèëàñü æèäêîñòü. Òåïåðü â êàæäûé ïèðîæîê êëàäåì ïî êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. È îòïðàâèòü îïÿòü â äóõîâêó.

7. Åùå ÷åðåç 20 ìèíóò îïÿòü çàãëÿäûâàåì â äóõîâêó. Ïèðîæêè íà÷àëè ïîäðóìÿíèâàòüñÿ, à áóëüîí âíóòðè óæå âûêèïåë. Ñìàçûâàåì êàæäûé ïèðîæîê ÿéöîì, à âî âíóòðü åãî äîëèâàåì ïî ëîæêå áóëüîíà.

8. Îòïðàâèòü â äóõîâêó åùå íà ìèíóò 15. Âñå, ïèðîæêè ãîòîâû. Ïèðîæêè íàêðûòü ïîëîòåíöåì, îíè äîëæíû îáìÿêíóòü íåìíîãî.