Áàðàíèíà ñ ìÿòíûì ñîóñîì

Áàðàíèíà ñ ìÿòíûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Áàðàíèíà (êîðåéêà)
Ìîðêîâü (ìîëîäàÿ)
Ñòðó÷êîâûé ãîðîõ (ìîëîäîé)
Ìÿòà — 1 ïó÷îê
Ìàñëî îëèâêîâîå
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû.
2. Ðàçäåëàòü êîðåéêó íà «êîòëåòêè» — ïî îäíîìó ðåáðûøêó. Çà÷èñòèòü ñàìè ðåáðûøêè äî êîñòî÷åê. Òåîðåòè÷åñêè ìîæíî ýòîãî è íå äåëàòü, íî òàê ãîòîâîå áëþäî áóäåò âûãëÿäåòü ýñòåòè÷íåå.
3. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è îáæàðèòü ðåáðûøêè íà ñèëüíîì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ñíÿòü ñ îãíÿ, îòëîæèòü è äàòü ìÿñó íåìíîãî «îòäîõíóòü».
4. Ïðèãîòîâèòü ïðîñòîé ãàðíèð. Î÷èñòèòü ìîëîäóþ ìîðêîâü.
5. Íàðåçàòü ìîðêîâü áðóñî÷êàìè, ïîìûòü ãîðîøåê.
6. Îáæàðèòü ãîðîøåê è ìîðêîâü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äåëàòü ýòî ìîæíî ïðÿìî â òîé æå ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëîñü ìÿñî.
7. Ïðèãîòîâèòü ìÿòíûé ñîóñ. Îáîðâàòü ëèñòèêè ñ ïó÷êà ìÿòû.
8. ×óòü ïîñîëèòü è, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ îëèâêîâîå ìàñëî, èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì.
9. Âûëîæèòü îâîùè íà òàðåëêó, ñâåðõó — áàðàíèíó. Ùåäðî ïîëèòü ìÿòíûì ñîóñîì. Ãîòîâî.