Õà÷àïóðè ïî-Òáèëèññêè

Õà÷àïóðè ïî-Òáèëèññêè

Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 3 ñòàêàíà
Êåôèð 1 ñòàêàí
ßéöî êóðèíîå 2 øò.
Ñîëü 1 ÷.ë.
Ñàõàð 1 ÷.ë.
Ñîäà ïèùåâàÿ 0,5 ÷.ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ñò.ë.
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ 400 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã

1. êåôèð äîáàâëÿåì îäíî ÿéöî, ñàõàð, ñîëü è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
2.2 ñòàêàíà ìóêè ïðîñåèâàåì (îäèí ñòàêàí ìóêè îñòàâëÿåì äëÿ ïîäñûïêè), äîáàâëÿåì ñîäó, ïåðåìåøèâàåì è ñîåäèíÿåì ñ êåôèðíîé ìàññîé.
3.Çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî, ïîäñûïàÿ ïîíåìíîãó ìóêè, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ìÿãêîå òåñòî, ñïîñîáíîå äåðæàòü ôîðìó, òåñòî áóäåò íåìíîãî ëèïíóòü ê ðóêàì. Ãëàâíîå - íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü ñ ìóêîé, èíà÷å õà÷àïóðè ïîëó÷àòñÿ æåñòêèìè. Òåñòî íàêðûâàåì ñàëôåòêîé è äàåì åìó ïîñòîÿòü.
4.Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâëÿåì îäíî ÿéöî è ïåðåìåøèâàåì. Íà÷èíêà ãîòîâà.
5.Èç òåñòà ôîðìèðóåì êîëáàñêó è íàðåçàåì åå íà 9 ÷àñòåé.
6.Èç êàæäîé ÷àñòè òåñòà ôîðìèðóåì ëåïåøêó,
7. öåíòð âûêëàäûâàåì ñûðíóþ íà÷èíêó,
8.Çàòåì, ïîäòÿãèâàÿ êîíöû ëåïåøêè, ñîáèðàåì èõ â öåíòðå è ñëåïëèâàåì.
9.Ïîëó÷åííûé ìåøî÷åê ïåðåâîðà÷èâàåì è íåìíîãî ðàñêàòûâàåì, çàòåì åùå ðàç ïåðåâåðíåì è ðàñêàòàåì, íî íå ñèëüíî.
10.Âûïåêàåì õà÷àïóðè íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå ñ îáåèõ ñòîðîí áåç ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äëÿ ëó÷øåãî ïðîïåêàíèÿ ìîæíî ñêîâîðîäó íàêðûòü êðûøêîé.
11.Ãîòîâîå õà÷àïóðè ñðàçó æå îáèëüíî ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.