Î×ÅÍÜ ÏÐÎÑÒÀß È ÂÊÓÑÍÀß ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÍÀ ÇÈÌÓ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ, ÏÅÐÖÀ È ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ

Î×ÅÍÜ ÏÐÎÑÒÀß È ÂÊÓÑÍÀß ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÍÀ ÇÈÌÓ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ, ÏÅÐÖÀ È ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ

Èç êîëè÷åñòâà îâîùåé, óêàçàííûõ â ðåöåïòå, ïîëó÷àåòñÿ 5 ëèòðîâûõ áàíî÷åê è åùå îñòàåòñÿ íåáîëüøàÿ ïîðöèÿ íà ïðîáó.

Èíãðåäèåíòû:
3 êã áàêëàæàíîâ;
3 êã ïîìèäîð;
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà;
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà;
2 øòó÷êè ãîðüêîãî ïåðöà;
Ïî áîëüøîìó ïó÷êó çåëåíè óêðîïà è ïåòðóøêè;
0,5 ñòàêàíà ñàõàðà;
2,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè;
3 ñòîëîâûõ ëîæêè 9% óêñóñà;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âñå îâîùè õîðîøî âûìûòü, äàòü ñòå÷ü âîäå.

2. Äëÿ ýòîé çàãîòîâêè ëó÷øå âûáèðàòü áàêëàæàíû íå î÷åíü êðóïíûå. Íàðåçàòü èõ êðóæî÷êàìè, åñëè ïîïàëèñü òîëñòåíüêèå, òî êðóæî÷êè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ðåçàòü íóæíî íå î÷åíü òîíêî, òîëùèíîé ïðèìåðíî â ïàëåö.
Ïåðåñûïàòü íàðåçàííûå áàêëàæàíû ñîëþ è äàòü ïîñòîÿòü 1 ÷àñ.
Çàòåì ñëèòü ñ íèõ îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê, ñëåãêà îòæàòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
Ïîäãîòîâëåííûå òàêèì îáðàçîì áàêëàæàíû íåîáõîäèìî îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (îáæàðèâàåì î÷åíü áûñòðî, íå äîïóñêàÿ ïðèãîðàíèÿ).

3. Îñòàëüíûå îâîùè ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó (çåëåíü òîæå). Ïîëó÷èâøóþñÿ àäæèêó ïåðåëèòü â ïðîñòîðíóþ ïîñóäó (â òàç èëè â áîëüøóþ êàñòðþëþ) è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

4. Ïîëîæèòü ãîòîâûå áàêëàæàíû â êèïÿùóþ àäæèêó, äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå 10-15 ìèíóò.

5. Â ïîñëåäíèé ìîìåíò âëèòü óêñóñ, ðàçìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì.
Ñðàçó çàêàòàòü ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè. Ïåðåâåðíóòü äîíûøêîì ââåðõ, óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.