Äîìàøíèé ìàéîíåç

Äîìàøíèé ìàéîíåç

Èíãðåäèåíòû:

3 êðóïíûõ (èëè 4 íåáîëüøèõ) ÿéöà, íàì ïîíàäîáÿòñÿ òîëüêî æåëòêè
300-400 ìë. ðàôèíèðîâàííîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (ìîæíî è îëèâêîâîãî, íî òîãäà ó ñîóñà ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì âûðàæåííûé îëèâêîâûé âêóñ. ëó÷øå ïðè æåëàíèè äîáàâèòü îäíó-äâå ñòîëîâûõ ëîæêè)

1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû (ãîòîâîé èëè èç ïîðîøêà)
1-2 ÷àéíûõ ëîæêè 9% óêñóñà
Ùåïîòêà ñàõàðà, ùåïîòêà ñîëè

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1) Æåëòêè îòäåëÿåì îò áåëêîâ, äîáàâëÿåì â æåëòêè ùåïîòêó ñîëè, ùåïîòêó ñàõàðà, ñëåãêà âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
2) Âëèâàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó óêñóñà ( íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ îí äîáàâëÿåòñÿ â ñàìîì êîíöå, íî îïûò ïîêàçàë, ÷òî êàê ðàç ñ ïðåäâàðèòåëüíûì âëèâàíèåì óêñóñà ýìóëüñèÿ ïîëó÷àåòñÿ óñòîé÷èâåå è ìàñëî íå íóæíî ëèòü ïî êàïëÿì), ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ïîë ÷àéíîé ëîæêè ãîð÷èöû è íà÷èíàåì âçáèâàòü íà ñðåäíåé ñêîðîñòè.
3) Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âëèâàåì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, äîæèäàÿñü ïîëíîãî ýìóëüãèðîâàíèÿ êàæäîé ïðåäûäóùåé è êîíòðîëèðóÿ ãóñòîòó (÷åì áîëüøå ìàñëà — òåì ãóùå ñîóñ). Êîíå÷íîå êîëè÷åñòâî ìàñëà çàâèñèò òîëüêî îò âàøåãî âêóñà: ÷åì ãóùå è æèðíåå âàì íóæåí ñîóñ, òåì áîëüøå ëåéòå ìàñëà.
4) Ïðîáóåì è â ýòîò ìîìåíò äîáàâëÿåì âñå, ÷åãî, âàì êàæåòñÿ, íå õâàòàåò: ñîëü, óêñóñ, ãîð÷èöà — íà ñâîé âêóñ. Åùå íåìíîãî âçáèâàåì.
5)  ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü ÷òî óãîäíî: ÷åñíîê, çåëåíü è ò.ä. Õðàíèòñÿ äîìàøíèé ìàéîíåç îêîëî 5-6 äíåé â õîëîäèëüíèêå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà