Ñàëàò Áåëîöåðêîâñêèé

Ñàëàò Áåëîöåðêîâñêèé

Èíãðåäèåíòû:
3 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû;
1 êã ìîðêîâè;
100 ã êîðíÿ ïåòðóøêè;
450 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
100 ã ñîëè;
100 ã ñàõàðà;
1 êã áîëãàðñêîãî êðàñíîãî ïåðöà;
600 ã ðåï÷àòîãî ëóêà;
100 ã ïåòðóøêè;
180 ìë ñòîëîâîãî óêñóñà 9%-íîãî;
ïî 10 øò. äóøèñòîãî ïåðöà è ëàâðîâîãî ëèñòà.

Íàøèíêîâàòü êàïóñòó, íàðåçàòü ëóê è ïåðåö, ìîðêîâü — ñîëîìêîé.
2. Èçìåëü÷åííûå îâîùè ïåðåñûïàòü ñîëüþ, äîáàâèòü óêñóñ è ïåðåìåøàòü. Íàãðåòü ìàñëî äî 120 °C, âûäåðæàòü 10 ìèí è îõëàäèòü. Óëîæèòü â áàíêè ñïåöèè, íàëèòü ìàñëî, ñâåðõó ïîëîæèòü îâîùè.
3. Ñòåðèëèçîâàòü áàíêè 0,5ë - 20 ìèí, 1ë - 30 - 35 ìèí., çàêàòàòü, îñòàâèòü îñòûâàòü ïåðåâåðíóòûìè êâåðõó äíîì.