10 ÑÀÌÛÕ ÍÀÈÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÁËÞÄ ÈÇ ÊÀÐÒÎÔÅËß. 1)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÏÎ ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈ. 2)ÑÀÌÛÉ ÂÊÓÑÍÛÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ...

10 ÑÀÌÛÕ ÍÀÈÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÁËÞÄ ÈÇ ÊÀÐÒÎÔÅËß.

1)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÏÎ ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈ.
2)ÑÀÌÛÉ ÂÊÓÑÍÛÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÇÀÏÅרÍÛÉ Â ÄÓÕÎÂÊÅ.
3)ÓÍÈÊÀËÜÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÃÎ ÏÞÐÅ.
4)ÆÓËÜÅÍ Â ÊÀÐÒÎÔÅËÅ.
5)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÀÌÈ Ñ ÑÌÅÒÀÍÅ.
6)ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÎËÀÄÜÈ Ñ ÑÛÐÎÌ.
7)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ "ÐÎÌÀÍÎÔÔ".
8)ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÏÀËÎ×ÊÈ Ñ ÑÛÐÎÌ.
9)ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÇÐÀÇÛ.
10)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ,ÇÀÏÅרÍÛÉ Â ÌÓÍÄÈÐÅ.

1)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÏÎ ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈ.

Èíãðåäèåíòû:

Êàðòîôåëü - 600-700 ã
Ñëèâêè (10%) - 400 ìë
Ëþáîé ñûð (Ãàóäà) - 150 ã
Ñîëü - ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèÿ:

1.Âñå, ÷òî âàì íóæíî ñäåëàòü, ýòî íà÷èñòèòü êàðòîôåëü è íàðåçàòü ìîíåòêàìè. Ñëèøêîì òîíêî íå íàäî, à ïðèìåðíî ìèëëèìåòðà 4-5 áóäåò äîñòàòî÷íî
2.Ñëèâêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîäñîëèòü è îòïðàâèòü òóäà êàðòîøêó. Äàòü ïîêèïåòü íà ìåëêîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò è ñíÿòü ñ îãíÿ
3.Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå
4. ëþáóþ æàðîïðî÷íóþ ôîðìó âûëîæèòü ïîñëîéíî, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîñîëèòü: ñëîé êàðòîôåëÿ, ñëîé ñûðà (îñòàâüòå ãîðñòü ñûðà äëÿ òîãî, ÷òîá ïîòîì ïðèñûïàòü ñâåðõó)
5.Ñëèâêè æå ïîêà íå òðîãàåì. Ïðè ýòîì ñàìûì âåðõíèì ñëîåì äîëæíà èäòè êàðòîøêà
6.Êàê òîëüêî âñå ñëîè áóäóò âûëîæåíû, çàëèòü âñå ýòî ñëèâêàìè.Ôîðìó íàêðûòü ôîëüãîé è âûïåêàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
7.Ïîñëå ýòîãî ôîëüãó ñíÿòü, ïîñûïàòü ñâåðõó îñòàâøèìñÿ ñûðîì è äîïå÷ü åùå ìèíóò 10-15.

2)ÑÀÌÛÉ ÂÊÓÑÍÛÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÇÀÏÅרÍÛÉ Â ÄÓÕÎÂÊÅ.

Èíãðåäèåíòû:
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
6-7 ìàëåíüêèõ êàðòîôåëèí
1/2 ñòàêàíà ìîëîêà
1,5 ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìóêè
3-5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, âûäàâèòü
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
ïåðåö
1,5 ñòàêàíà òåðòîãî ñûðà (â îðèãèíàëå - ÷åääåð)
çåëåíûé ëóê, ìåëêî ïîðóáèòü

Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Êàðòîôåëü íàðåæüòå è âûëîæèòå â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ. Ìîëîêî ñìåøàéòå ñî ñëèâêàìè, äîáàâüòå ìóêó, ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå. Çàëåéòå ýòîó ñìåñüþ êàðòîôåëü.
Çàêðîéòå ôîëüãîé è âûïåêàéòå 30 ìèíóò. Ñíèìèòå ôîëüãó è äåðæèòå åùå 20-30 ìèíóò. Ïðÿìî ïåðåä ïîäà÷åé ñâåðæó ïðèñûïüòå òåðòûì ñûðîì è ïîäåðæèòå åùå 3-5 ìèíóò, ÷òîáû îí ðàñïëàâèëñÿ. Ïðèñûïüòå çåëåíûì ëóêîì.

3)ÓÍÈÊÀËÜÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÃÎ ÏÞÐÅ.

1. Êàðòîôåëü 10 ìèíóò ïðîâàðèòü â âîäå, ïîñëå ÷åãî âîäó ñëèòü, çàëèòü êèïÿùèì ìîëîêîì è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè. Ðàçìÿòü â ïþðå.

2. Êàðòîøêó ðàçìÿòü â ïþðå. Ñìåòàíó ïåðåìåøàòü ñ òåðòûì ñûðîì è ìåëêî íàðåçàííûì ÷åñíîêîì, çàïðàâèòü ýòîé ñìåñüþ êàðòîøêó. Ïþðå íóæíî ïîäåðæàòü íåìíîãî â äóõîâêå, ÷òîáû ñìåòàíà ïðîãðåëàñü.
Ïîêàçàòü ïîëíîñòüþ..

3. Êàðòîøêó ðàçìÿòü â ïþðå, çàëèòü êèïÿùèì êóðèíûì áóëüîíîì (ïî àíàëîãèè ðåöåïòà ïþðå ñ ìîëîêîì), õîðîøî âçáèòü.

4. Çàïðàâèòü ïþðå ÷åñíîêîì, èñòîë÷åííûì ñ çåëåíüþ, ñåìåíàìè óêðîïà, ðàçâåäåííûì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

5. Âçáèòü 1-2 ÿè÷íûõ æåëòêà ñ íåñêîëüêèìè ëîæêàìè ñìåòàíû, çàïðàâèòü ýòîé ñìåñüþ ïþðå. Åñëè íå óâåðåíû â êà÷åñòâå ÿèö, òî íå ïðèìåíÿéòå ýòîò âàðèàíò áëþäà. Èíà÷å ðèñêóåòå ïîäöåïèòü íåïðèÿòíûå, à òî è îïàñíûå çàáîëåâàíèÿ.

6. Øêâàðêè (âûæàðêè) ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âûòîïëåííîãî æèðà äîáàâèòü â ðàçìÿòóþ êàðòîøêó è âçáèòü.

7. Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ íàòåðåòü íà ìåëêóþ òåðêó. Ïþðå ÷óòü ðàçáàâèòü êèïÿùèì ìîëîêîì, äîáàâèòü ñûð è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îáúåì ñûðà äîëæåí ñîñòàâëÿòü ãäå-òî ÷åòâåðòü îò îáúåìà ïþðå.

8. Êàðòîøêó ðàçìÿòü, äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïåðåìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ (óêðîï, çåëåíûé ëóê, ïåòðóøêà) è ÷åñíîêîì.

9.  êàðòîôåëüíîå ïþðå, ðàçâåäåííîå ìîëîêîì, âñûïàòü ãîðñòî÷êó òîë÷åíûõ îðåõîâ.

×òîáû ïþðå ïîëó÷èëîñü âêóñíûì, íóæíî ñîáëþñòè íåñêîëüêî ïðàâèë. Êàðòîøêà äîëæíà áûòü èç òåõ ñîðòîâ, êîòîðûå ïðè âàðêå ðàçðûõëÿþòñÿ, ðàññûïàþòñÿ – «êðàõìàëüíûõ». Åñëè êëóáåíü îñòàåòñÿ âíåøíå áåç èçìåíåíèé, õîòÿ îí ñâàðèëñÿ, òî òàêàÿ êàðòîøêà ãîäèòñÿ äëÿ æàðêè, íî íåæíîãî ïþðå èç íåå íå ïîëó÷èòñÿ.

Ðàçóìååòñÿ, êàðòîøêó ñëåäóåò òùàòåëüíî î÷èñòèòü. Ýòî êàñàåòñÿ íå òîëüêî êîæóðû, íî è «ãëàçêîâ». Ìÿêîòü âîêðóã íèõ ïëîõî ðàçâàðèâàåòñÿ, ïîòîìó íå ñòîèò ïîðòèòü ñâîé îáåä èëè óæèí, ëó÷øå óäàëèòü ýòè ìåñòà ñðàçó. Âàðèòü êàðòîøêó äëÿ ïþðå öåëèêîì íåöåëåñîîáðàçíî. Åå ñòîèò íàðåçàòü. Ïðè ýòîì êóñî÷êè äîëæíû áûòü ïðèìåðíî îäèíàêîâîé ôîðìû è âåëè÷èíû. Ýòî ïîçâîëèò èì ñâàðèòüñÿ îäíîâðåìåííî. Ìåëêî òîæå ðåçàòü íå íóæíî, èíà÷å ðèñêóåòå ïîëó÷èòü áåñïîëåçíîå ïþðå. Âñå åãî ïèòàòåëüíûå è ïîëåçíûå âåùåñòâà îñòàíóòñÿ â îòâàðå.

Ìîëîêî äîëæíî áûòü òîëüêî êèïÿùèì. Îò õîëîäíîãî ìîëîêà ïþðå äåëàåòñÿ ñåðûì. Ïþðå ëþáèò, ÷òîáû åãî äîëãî âçáèâàëè. Êîãäà ó íåãî îäíîðîäíàÿ êðåìîîáðàçíàÿ êîíñèñòåíöèÿ, ýòî çíà÷èò, ÷òî ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë. À åñëè äî îäíîðîäíîñòè è êðåìîîáðàçíîñòè åùå äàëåêî, ðàáîòàåì òîëêóøêîé äàëüøå. Ïîäàâàòü ïþðå ñëåäóåò òîëüêî ãîðÿ÷èì. Ðàçîãðåòîå îíî òåðÿåò ñâîé çàìå÷àòåëüíûé âêóñ.

4)ÆÓËÜÅÍ Â ÊÀÐÒÎÔÅËÅ.

Ýòî íåâåðîÿòíî ýôôåêòíîå áëþäî, êîòîðîå ñâîåé îðèãèíàëüíîñòüþ ïîðàçèò äàæå áûâàëûõ ãîñòåé. Êàðòîøêà çäåñü èãðàåò ðîëü ïîñóäû.

Èíãðåäèåíòû:

- 4 êðóïíûõ êàðòîôåëèíû
- 400 ã øàìïèíüîíîâ
- 1 ëóêîâèöà
- 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1/2 ñòîëîâîé ëîæêè ìóêè
- 250 ìë ñëèâîê
- ñîëü, ïåðåö
- 100 ã òåðòîãî ñûðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Êëóáíè êàðòîôåëÿ õîðîøåíüêî ìîåì, íî íå ÷èñòèì. Ðàçðåçàåì êàæäóþ êàðòîôåëèíó âäîëü íà 2 ðàâíûõ ÷àñòè.
2. Çàòåì àêêóðàòíî, ïðè ïîìîùè äåñåðòíîé ëîæêè, âûñêðåáàåì ìÿêîòü êàðòîôåëÿ. Íàì íóæíà ñâîåîáðàçíàÿ ëîäî÷êà èç êàðòîôåëÿ ñ òîëùèíîé áîðòèêîâ íå áîëåå 5-7 ìì.
3. Ïîëó÷èâøèåñÿ êàðòîôåëüíûå ëîäî÷êè êëàäåì â õîëîäíóþ âîäó, ÷òîáû êàðòîôåëü íå ïî÷åðíåë è îòäàë ëèøíèé êðàõìàë.
4. Çàéìåìñÿ, òåì âðåìåíåì, îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Ðàñòîïèì â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîëîæèì â íåãî íàøè øàìïèíüîíû.
5. Òóøèì ãðèáû íà óìåðåííîì îãíå îêîëî 5-7 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ê íèì ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííóþ ëóêîâèöó.
6. Òóøèì ãðèáû ñ ëóêîì åùå 5-7 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ìóêó. 7. Áûñòðî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ìàññà çàãóñòåëà.
8. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàâ ìóêó, ââîäèì â ñêîâîðîäó ñëèâêè èëè ñìåòàíó. Ñîëèì, ïåð÷èì è òóøèì åùå 3-4 ìèíóòû äî çàãóñòåíèÿ ñëèâîê (èëè ñìåòàíû). Ñíèìàåì ñ îãíÿ.
9.  æàðîñòîéêóþ è ñëåãêà ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîñóäó âûêëàäûâàåì íàøè êàðòîôåëüíûå ëîäî÷êè, êëàäåì â êàæäóþ ëîäî÷êó íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, à òàêæå íåìíîãî ñîëè è ïåðöà. 10. Íàïîëíÿåì ëîäî÷êè ãðèáíîé íà÷èíêîé.
11. Ñòàâèì íàøè êàðòîôåëüíûå ëîäî÷êè â äóõîâêó, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ.
12. Çàïåêàåì æóëüåí â êàðòîôåëå 15 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïîñûïàåì êàæäóþ ëîäî÷êó òåðòûì ñûðîì, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü ñâîåîáðàçíàÿ ñûðíàÿ øàïî÷êà. Ñòàâèì îáðàòíî â äóõîâêó è çàïåêàåì åùå 15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
13. Êàê òîëüêî êàðòîôåëü ïîêðîåòñÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êîé ñî âñåõ ñòîðîí - çíà÷èò, áëþäî ãîòîâî.
14. Ïåðåä ïîäà÷åé íà êàæäóþ êàðòîôåëèíó ìîæíî ïðîëèòü íåìíîæå÷êî ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

5)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÀÌÈ Ñ ÑÌÅÒÀÍÅ.

Èíãðåäèåíòû:

Êàðòîôåëü 8 øò;
Øàìïèíüîíû 500 ã;
Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò;
Ìóêà 1 ñò.ë.;
Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè;
Ñìåòàíà 250 ã;
Ñîëü ïî âêóñó;
Ïåðåö ïî âêóñó;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 30 ìèíóò
Êîëè÷åñòâî - 4 ïîðöèè
2.Êàðòîôåëü î÷èñòèòå.
3.Ëóê ìåëêî íàðåæüòå è ïåðåìåøàéòå ñî ñòîëîâîé ëîæêîé ìóêè.
4.Êàðòîôåëü íàðåæüòå òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
5.Ëóê îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå.
6.Ãðèáû òîæå ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è îáæàðüòå îòäåëüíî îò ëóêà.
7.Âûëîæèòå êàðòîôåëü â ôîðìó.
8.Äîáàâüòå ãðèáû, ëóê, ñïåöèè è ñìåòàíó. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
9.Çàïåêàéòå 40 ìèíóò ïðè 180Ñ.

6)ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÎËÀÄÜÈ Ñ ÑÛÐÎÌ.

Èíãðåäèåíòû:
- 500 ãð âàðåíîãî êàðòîôåëÿ (õîëîäíûé)
- 1 ìàëåíüêèé çóá÷èê ÷åñíîêà
- 1/2 ÷àøêè ìóêè
- 2/3 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
- 1/2 ÷.ë. ñîëè
- 120 ãð ñûðà ôåòà
- 2 ïåðà çåëåíîãî ëóêà
- ïåòðóøêà èëè êèíçà ( 1 ïó÷îê)
- 1 áîëüøîå ÿéöî
- 1/4 ÷àøêè ìîëîêà
- ïåðåö ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1) Õîëîäíûé âàðåíûé êàðòîôåëü î÷èñòèòü è êðóïíî íàòåðåòü íà òåðêå
2) Çåëåíûé ëóê ìåëêî ïîðóáèòü, ÷åñíîê âûäàâèòü èëè íàòåðåòü íà òåðêå
3) Ñìåøàòü ìóêó, ñîëü è ðàçðûõëèòåëü
4) Äîáàâèòü ÿéöî - ïåðåìåøàòü, çàòåì âëèòü ìîëîêî - ïåðåìåøàòü
5) Äîáàâèòü â òåñòî ùåïîòêó ïåðöà ÷åðíîãî, çåëåíûé ëóê, ñûð ôåòà è ÷åñíîê - òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü
6) Äîáàâèòü òåðòûé êàðòîôåëü
7) Ïåòðóøêó èëè êèíçó ìåëêî ïîðóáèòü, äîáàâèòü ê òåñòó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü âñå
8) Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå è âûëîæèòü ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà
9) Ïîäæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè îêîëî 2 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.

7)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ "ÐÎÌÀÍÎÔÔ".

Îðèãèíàëüíûé, ñûòíûé ãàðíèð èç çàïå÷åííîãî â ñìåòàíå êàðòîôåëÿ, ñ ëóêîì è ðóìÿíîé ñûðíîé êîðî÷êîé...

Èíãðåäèåíòû:

-î÷èùåííûé è íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå (ìåëêî íàðåçàííûé) -êàðòîôåëü - 1 êã
-ìåëêî íàðåçàííûé ëóê - 1 øò.
-òåðòûé ñûð ÷åääåð - 300 ã
-ñìåòàíà - 1,5 ñòàêàíà
-ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü êàðòîôåëü, ëóê, ñûð (1/4 ÷àñòü îòëîæèòü), ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Äîáàâèòü ñìåòàíó è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.

2. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ (îäíó áîëüøóþ èëè 4-6 ìàëåíüêèõ) ñìàçàòü ìàñëîì. Ðàçëîæèòü êàðòîôåëüíóþ ñìåñü, íå âûðàâíèâàÿ ïîâåðõíîñòü.

3. Ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì è çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 25-30 ìèí., äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

8)ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÏÀËÎ×ÊÈ Ñ ÑÛÐÎÌ.

Èíãðåäèåíòû:

5 ñðåäíèõ âàð¸íûõ êàðòîôåëèí
2 ÿéöà
100 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
100 ã òâ¸ðäîãî ñûðà
2-3 ñò. ë ìóêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè)
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü - ïî âêóñó

êîðèàíäð, (ïî æåëàíèþ)
êóðêóìà *(íåîáÿçàòåëüíî)
êàéåíñêèé ïåðåö, ôåíõåëü (ïî æåëàíèþ)
Ìîæíî äîáàâèòü ñâîè ëþáèìûå ñïåöèè ïî âêóñó!

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êàðòîôåëü îòâàðèòü â ìóíäèðå, î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà ò¸ðêå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
2. Äîáàâèòü ÿéöà, ñïåöèè, ñîëü, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
3. Äîáàâèòü ê ïîëó÷åííîé ìàññå ïðîñåÿííóþ ìóêó, ïåðåìåøàòü. Îñíîâà äëÿ êàðòîôåëüíûõ ïàëî÷åê ãîòîâà!
4. Ñûð íàðåçàòü "áðóñî÷êàìè".
5. Âëàæíûìè ðóêàìè ñôîðìèðîâàòü êàðòîôåëüíûå ïàëî÷êè, â ñåðåäèíó ïîëîæèòü ñûð, îáâàëÿòü â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è îáæàðèòü ñ !4-õ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
6. Ïîäàâàòü êàðòîôåëüíûå ïàëî÷êè ìîæíî ãîðÿ÷èìè èëè ò¸ïëûìè ñ âàøèì ëþáèìûì ñîóñîì.

9)ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÇÐÀÇÛ.

Èíãðåäèåíòû:

Ìÿñíîé ôàðø 500 ã;
Êàðòîôåëü 7 øò;
Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò;
×åñíîê 3 çóá÷èêà;
ßéöî 1 øò;
Ìóêà 300 ã;
Ñîëü ïî âêóñó;
Ïåðåö ïî âêóñó;
Ìàñëî äëÿ æàðêè;
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè äëÿ îáâàëèâàíèÿ;

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 30 ìèíóò
2.Ñâàðèòå ïþðå. Êîãäà êàðòîøêà ñâàðèëàñü, ñëåéòå âñþ âîäó, âçáåéòå äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, äîáàâüòå ÿéöî, ñîëü, ïåðåö.

Ïîñòåïåííî äîáàâüòå ìóêó. Ìóêè ìîæåò óéòè áîëüøå èëè ìåíüøå, êàðòîôåëüíîå òåñòî íå äîëæíî ñèëüíî ëèïíóòü ê ðóêàì.

Îòñòàâüòå â ñòîðîíó îñòûâàòü.
3.Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðüòå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ÷åñíîê äî ðóìÿíîñòè.
4.Äîáàâüòå ôàðø, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è æàðüòå äî ãîòîâíîñòè.
5.Ñëåãêà ñìàæüòå ðóêè âîäîé èëè ìàñëîì. Ñôîðìèðóéòå êîòëåòêè.

Èç êàðòîøêè ñäåëàéòå ïðîäîëãîâàòóþ ëåï¸øêó íà ðóêå, â ñåðåäèíó ïîëîæèòå íà÷èíêó, ñîåäèíèòå êðàÿ ëåï¸øêè.
6.Îáâàëÿéòå êîòëåòó ñî âñåõ ñòîðîí â ñóõàðÿõ.
7.Íà ñðåäíåì îãíå îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
8.Êàðòîôåëüíûå çðàçû ãîòîâû. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè ñî ñìåòàíîé.

10)ÊÀÐÒÎÔÅËÜ,ÇÀÏÅרÍÛÉ Â ÌÓÍÄÈÐÅ.

Èíãðåäèåíòû (4 ïîðöèè):
Êàðòîôåëü - 4 øò.
×åñíîê - 4 çóá÷èêà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã
Ñìåòàíà - 2 ñò.ë.
Áåêîí - 4 øò.
Ñûð òâåðäûé - 200 ã
Óêðîï - ïî âêóñó
Ëóê çåëåíûé - ïî âêóñó
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé - ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Âûìûòü è îáñóøèòü êëóáíè êàðòîôåëÿ — êîæèöà äîëæíà áûòü ñóõîé, òîãäà îíà ïîäðóìÿíèòñÿ è ñòàíåò õðóñòÿùåé. Êàæäóþ êàðòîôåëèíó íàòåðåòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà è ñîëüþ è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ÷àñ-ïîëòîðà.
2. Çà ïîë÷àñà äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ ïîëîæèòü íà ëèñò ôîëüãè íåî÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü íåìíîãî ñëèâî÷íîãî è ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà. Çàâåðíóòü è ïîìåñòèòü â äóõîâêó.
3. Ïîêà êàðòîôåëü è ÷åñíîê çàïåêàþòñÿ, ëîìòèêè áåêîíà ìåëêî íàðåçàòü è ñëåãêà îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñóõîé ñêîâîðîäå. Îòñòàâèòü íà âðåìÿ.
4. Âûíóòü èç äóõîâêè êàðòîôåëü è îñòóäèòü. Îñòðûì íîæîì ðàçðåçàòü êàðòîôåëèíû âäîëü ïîïîëàì, çàòåì àêêóðàòíî, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü êîæóðó, ëîæêîé âûíóòü ìÿêîòü è ïåðåëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó.
5. Äîáàâèòü â ìèñêó î÷èùåííûé îò øêóðêè ïå÷åíûé ÷åñíîê, ñìåòàíó, íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, ðóáëåíóþ çåëåíü, îáæàðåííûé áåêîí, ïî÷òè âåñü òåðòûé ñûð (êðîìå ïÿòè-øåñòè ñòîëîâûõ ëîæåê) è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ñòàðàÿñü íå ïðåâðàòèòü ñìåñü â ïþðå.
6. Ïðè ïîìîùè ñòîëîâîé ëîæêè íà÷èíèòü ïîëó÷èâøèìñÿ ôàðøåì êàæäóþ êàðòîôåëüíóþ ïîëîâèíêó è âûëîæèòü èõ øêóðêàìè âíèç íà øèðîêèé ïðîòèâåíü. Õîðîøî ðàçîãðåòü ãðèëü â äóõîâêå.
7. Ñâåðõó íà êàæäóþ êàðòîôåëüíóþ äîëüêó âûëîæèòü ïî ïàðå êóáèêîâ î÷åíü õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ òåðòûì ñûðîì. Îòïðàâèòü â äóõîâêó íà ñåìü-äåñÿòü ìèíóò.
8. Çàïåêàòü êàðòîôåëü äî ïîÿâëåíèÿ ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ãîòîâûå äîëüêè ñëåãêà îñòóäèòü è ñðàçó ïîäàâàòü, ñáðûçíóâ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà.