Ñåðáñêàÿ ìóñàêà

Ñåðáñêàÿ ìóñàêà

Èíãðåäèåíòû:

ôàðø (â èäåàëå ñìåñü ãîâÿäèíà + òåëÿòèíà + ñâèíèíà) - îêîëî 700 ãðàìì
10 íåáîëüøèõ êàðòîôåëèí
3 ëóêîâèöû
3 ìîðêîâêè
3 ÿéöà
ñûð
ìîëîêî
ìàñëî îëèâêîâîå (äëÿ æàðêè)
ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû)
ñîëü, ïåðåö, ïåòðóøêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ëóê ïîøèíêîâàòü, ìîðêîâêó ïîòåðåòü, êàðòîøêó ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè (êàê êîëáàñó)
Ëóê îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå 4-5 ìèíóò äî ñîñòîÿíèÿ ïðîçðà÷íîñòè.
2. Äîáàâèòü íà ñêîâîðîäêó ìîðêîâêó è òóøèòü åùå 4-5 ìèíóò.
3. Äîáàâèòü íà ñêîâîðîäêó ôàðø è òóøèòü âñå âìåñòå, ïîêà ôàðø íå ñòàíåò êîðè÷íåâûì.
4. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ôàðø.
5. Ñìàçàòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
6. Íà äíî ôîðìû âûëîæèòü ñëîé êàðòîøêè.
7. Çàòåì ñëîé ôàðøà.
8. Êàðòîøêà-ôàðø-êàðòîøêà-ôàðø (êîëè÷åñòâî èòåðàöèé çàâèñèò îò ïàðàìåòðîâ ôîðìû)
9. Íà ïîñëåäíèé ñëîé ôàðøà âûëîæèòü ïîìèäîðû.
10. È îïÿòü íàêðûòü âñå êàðòîøêîé (î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ïîñëåäíèì ñëîåì áûëè èìåííî êàðòîøêà, èíà÷å ïîëó÷èòñÿ ïîëíàÿ ôèãíÿ íè÷åãî íå ïîëó÷èòñÿ).
11. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 250 ãðàäóñàõ 20-25 ìèíóò, ïîêà êàðòîøêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ
12. Âçáèâàåì ÿéöà ñ ìîëîêîì è ñîëüþ (êàê äëÿ îìëåòà) è ðàâíîìåðíî ïîëèâàåì áëþäî ñâåðõó. Çàòåì ïîêðûâàåì ñëîåì ñûðà.
13. Çàïåêàåì â äóõîâêå åùå 20-25 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ïðåâðàòèòñÿ â ðóìÿíóþ êîðêó. Ïåðåä ïîäà÷åé ìîæíî ïîñûïàòü ïåòðóøêîé (ïî ðåöåïòó, âðîäå áû, íàäî, íî ÿ çàáûë)
14. Íàëèâàåì áîêàë ñåðáñêîãî èëè ÷åðíîãîðñêîãî êðàñíîãî âèíà è ïðîáóåì òî, ÷òî ïîëó÷èëîñü.