КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ
Нам понадобится:
- для теста:
5-6 средних клубней картошки
2 яйца
50 г твёрдого сыра
2 ст.ложки с горкой муки
соль по вкусу
- для начинки:
800 г замороженных белых грибов
2 средних луковицы
хороший пучок укропа
соль, перец по вкусу
растительное + сливочное масло для жарки
Для начала надо грибочки разморозить, а жидкость с них слить.
Картошку моем и ставим вариться в мундирах. Пока она варится, готовим начинку. Грибы мелко режем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла. Пусть выпарится вся влага, а грибы начнут подрумяниваться.
Лук надо почистить, мелко нашинковать и тоже поджарить на растительном масле до золотистости и даже лёгкого хруста. А укроп просто мелко порезать. Смешиваем грибы, лук, укроп.
Заправляем солью и перцем по вкусу, перемешиваем. Вот и вся начинка.
Приступаем к тесту. Готовую картошку сливаем, немного остужаем, пока не смогут терпеть пальцы, и очищаем от кожуры.
Затем её надо либо просто растолочь, либо прокрутить через мясорубку. Есть мнение, что в последнем случае тесто получится более эластичным.
Желтки отделяем от белков и добавляем в картошку. Солим. Туда же можно добавить любимые специи и зелень. У меня был мелкотёртый пармезан, примерно 2 больших горсти - добавила.
После этого начинаем месить тесто руками. Когда всё равномерно смешается, добавляем туда слегка взбитые белки, перемешиваем.
Затем высыпаем на стол муку, припыляем, выкладываем картофельную массу и начинаем месить, пока она не возьмёт всю муку и не станет эластичной. Вот и всё тесто.
Из теста формуем шарики размером с куриное яйцо.
Не забывайте всё время припылять стол и руки, тесто хоть и довольно эластичное, но всё равно липкое.
В сковородку наливаем растительное масло и ставим разогреваться. А сами начинаем лепить пирожки. Шарик из теста на присыпанном мукой столе разминаем в лепёшку диаметром 10-12 см.
Затем аккуратно берём её в левую руку, а правой выкладываем на середину столовую ложку начинки.
Края лепёшки соединяем...
...и уже на столе защипываем края.
Пирожок переворачиваем швом вниз и придаём ему овально-приплюснутую форму.
Также поступаем со всеми шариками.
Я было решила слепить сразу все пирожки, но потом до меня дошло, что со временем они начинают прилипать к столу, даже с мукой. Так что лучше лепить и сразу же жарить, тем более что лепятся они очень быстро, никакой мороки. Обжариваем с двух сторон, сначала швом вниз, до румяной корочки.
Вот и все пирожки :) Подаём со сметанкой и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Финский дизайнер Робин Фальк построил себе загородный дом площадью 9 квадратных метров.
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Посмотреть ещё 6 фотографий
Тот момент, когда захотелось детей.
Посмотреть ещё 9 фотографий
10 доказательств, что детям нужны домашние животные
Знакомства в Липе для серьезных отношений и брака бесплатно
Знакомства онлайн в Липе для взрослых бесплатно
Знакомства в Липе без регистрации бесплатно
Знакомства в Липе с девушками с номерами телефонов бесплатно
Знакомства в Липе с женщинами кому за 35 без регистрации бесплатно
Знакомства в Липе с мужчинами бесплатно
Сайт знакомств для секса в Липе без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 576 465 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Лагман из говядины
Лучшие публикации