Íåæíûå øíèöåëè ñ ÿéöîì

Íåæíûå øíèöåëè ñ ÿéöîì

Èíãðåäèåíòû:

- 700 ãð ñâèíèíû
- 100 ãð áóëêè
- 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà
- 1 ëóêîâèöà
- 1 ÿéöî â ôàðø
- 8 ÿèö â íà÷èíêó
- 150 ãð ñûðà
- ñîëü, ïåðåö, õìåëè-ñóíåëè, çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ôàðø ãîòîâèì òàê æå, êàê è íà êîòëåòû. Ñíà÷àëà çàìà÷èâàåì â ìîëîêå áóëî÷êó. Áóëêó, êàê âñå çíàþò, äëÿ ôàðøà íóæíî áðàòü ÷åðñòâóþ, èíà÷å ãîòîâûå øíèöåëè áóäóò êèñëèòü. Ãîòîâèì ôàðø, ïðîêðó÷èâàåì ìÿñî, áóëêó, ëóê ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîñûïàåì ñîëüþ, ïåðöåì, õìåëè-ñóíåëè, äîáàâëÿåì ìîëîêî îò çàìî÷åííîé áóëêè è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ÿéöî, ñíîâà âñå ïåðåìåøèâàåì.
2. Íàáèðàåì ïîëíóþ ëàäîíü ôàðøà, ëåïèì êîòëåòêó â âèäå ëîäî÷êè è êëàäåì íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì.  "ëîäî÷êå" ñ ïîìîùüþ ëîæêè äåëàåì áîëüøîå óãëóáëåíèå è îòïðàâëÿåì ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, íà 20 ìèíóò.
3. Ñëåãêà çàïå÷åííûå øíèöåëè çàñûïàåì ñûðîì, íàòåðòûì íà òåðêå. Ñûð êëàäåì òîëüêî â óãëóáëåíèÿ.  êàæäóþ "ÿìêó" ðàçáèâàåì ÿéöî. Ñäåëàòü ýòî íóæíî àêêóðàòíî, ÷òîáû áåëîê íå ïåðåëèëñÿ ÷åðåç êðàé. Âîêðóã æåëòêà ñíîâà ïîñûïàåì ñûðîì. Çàïåêàåì åùå 20 ìèíóò.  èäåàëå æåëòîê äîëæåí îñòàòüñÿ íå ñîâñåì çàïå÷åííûì, íî òóò ìíîãîå çàâèñèò îò äóõîâêè.