Ïîìèäîðû ñ çåëåíüþ

Ïîìèäîðû ñ çåëåíüþ

Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû - 3,5 êèëîãðàìì
ëèñòüÿ õðåíà - 30 ãðàìì
óêðîï - 80 ãðàìì çîíòèêîâ
÷åñíîê - 12 ãðàìì
ìÿòà - 4 ãðàìì
çåëåíü ïåòðóøêè èëè ñåëüäåðåÿ - 30 ãðàìì
ëàâðîâûå ëèñòüÿ - îäíà øòóêà.
ïåðåö æãó÷èé - 3 ãðàìì
Äëÿ ìàðèíàäà:
âîäà - 1,4 ë
ñîëü - 70 ãðàìì
óêñóñ 5%-ûé - 400 ãðàìì

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Óïðóãèå, íåêðóïíûå ïîìèäîðû êðóãëîé èëè ñëèâîâèäíîé ôîðìû ïðîêîëåì, óäàëèì ïëîäîíîæêè. Çåëåíü íàðåæåì êóñî÷êàìè äëèíîé 3–4 ñì. Êðóïíûå çóá÷èêè ÷åñíîêà ðàçðåæåì íà 3–4 ÷àñòè, ìåëêèå — ïîïîëàì. Æãó÷èé ïåðåö ðàçðåæåì âäîëü ïîïîëàì.

2. Äëÿ ìàðèíàäà â âîäó âñûïëåì ñîëü, äîëüåì âîäó äî êèïåíèÿ, ïðîöåäèì ÷åðåç 4 ñëîÿ ìàðëè, âíîâü äîëüåì äî êèïåíèÿ è âîëüåì óêñóñ.

3.  ïîäãîòîâëåííûå áàíêè óëîæèì ïîëîâèíó çåëåíè è ïðÿíîñòåé, äàëüøå — ïîìèäîðû, à íà íèõ — îñòàâøèåñÿ ïðÿíîñòè è çåëåíü. Çàëüåì ïîìèäîðû ãîðÿ÷èì (íå íèæå 70 °Ñ) ìàðèíàäîì. Áàíêè, íàêðûâ êðûøêàìè, ñòåðèëèçóéòå ïðè 100 °Ñ:

ïîë-ëèòðîâûå – 5 ìèíóò

ëèòðîâûå – 10–12 ìèíóò

òðåõëèòðîâûå – 17–20 ìèíóò

4. Áàíêè çàêàòàåì æåñòÿíûìè êðûøêàìè, ïåðåâåðíåì âíèç ãîðëûøêîì, äàäèì îñòûòü.