Ïèðîã-ñìåòàííèê ñ ÿãîäàìè

Ïèðîã-ñìåòàííèê ñ ÿãîäàìè


Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:
125 ãð. òâîðîãà
65 ãð. ñàõàðà
5 ñò. ëîæåê ìîëîêà
5 ñ. ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
200 ãð. ìóêè
2 ÷. ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ

Äëÿ íà÷èíêè:
300 ãð. 20% ñìåòàíû
250-300 ãð. ëþáûõ ÿãîä (÷åðíèêà,÷åðíàÿ ñìîðîäèíà,ìàëèíà,åæåâèêà,âèøíÿ)
65 ãð. ñàõàðà
2 ÷. ëîæêè êðàõìàëà
2 ÿéöà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

ßãîäû ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçèòü. Äíî ðàçúåìíîé ôîðìû (24 ñì.) çàñòåëèòü êðóãîì ïåðãàìåíòà ñìàçàííîãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, áîêà ôîðìû òàê æå ñìàçàòü ìàñëîì è ïðèñûïàòü ñëåãêà ìóêîé. Äóõîâêó íàãðåòü íà 180 ãðàäóñîâ.  ìèñêå ñìåøàòü òâîðîã,ìîëîêî, ñàõàð è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïðîñåÿòü ñâåðõó íà òâîðîã, çàìåñèòü òåñòî, ñôîðìîâàòü èç íåãî øàð.
 äðóãîé ìèñêå ñìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ ñìåòàíó,ñàõàð, êðàõìàë, âàíèëüíûé ñàõàð è ÿéöà.
Èç òåñòà ðàñêàòàòü êðóã äèàìåòðîì áîëüøå ôîðìû, àêêóðàòíî ïåðåíåñòè â ôîðìó ïðè ïîìîùè ñêàëêè, ñôîðìîâàòü áîðòèê. Âûëèòü ñâåðõó êðåì, çàòåì îñòîðîæíî ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî ÿãîäû áåç ñîêà (åñëè ñëèøêîì ñî÷íûå òî ìîæíî ñìåøàòü èõ ñ ùåïîòêîé ìóêè èëè êðàõìàëà), ñëåäèòü ÷òîáû êðåì íå ïåðåëèëñÿ çà êðàé áîðòèêà.
Âûïåêàòü ïèðîã ìèíóò 40-50, ïîêà êðåì íå çàãóñòååò è íå áóäåò ñëåãêà äðîæàòü â ñåðåäèíå (ìîæíî ïðèêðûòü ôîðìó ôîëüãîé.). Çàòåì äàòü ïèðîãó îñòûòü â ôîðìå ìèíóò 5, àêêóðàòíî óáðàòü áîðòèê ôîðìû, çàòåì ïîòÿíóâ çà ïåðãàìåíò ïåðåòàùèòü ïèðîã íà ðåøåòêó. Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü, ìîæíî äàæå ïîñòàâèòü ïîñëå òîãî êàê îí îñòûíåò â õîëîäèëüíèê, òàê êðåì ñèëüíåå çàãóñòååò. Íî ïðè ðàçðåçàíèè ñåðåäèíêà ìîæåò âñå ðàâíî îñòàâàòüñÿ íåìíîãî æèäêîâàòîé.