Äîìàøíèé íàïîëåîí

Äîìàøíèé íàïîëåîí

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæåé:
- Ìóêà - 600-650 ãðàìì;
- Ìàðãàðèí èëè Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 350 ãðàìì;
- Âîäà - 150 ìèëëèëèòðîâ;
- ßéöî - 2 øòóêè;
- Óêñóñ ñòîëîâûé 6% - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà;
- Ñîëü - 1/8 ÷àéíîé ëîæêè;

Äëÿ êðåìà:
- Ìîëîêî - 3 ÷àøêè îáúåìîì 250 ìèëëèëèòðîâ;
- Ñàõàð - 1,5 ÷àøêè îáúåìîì 250 ìèëëèëèòðîâ;
- ßéöî - 6 øòóê;
- Ìóêà - 3 ñòîëîâûõ ëîæêè;
- Âàíèëèí – ïî âêóñó;

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êîðæè.  õîëîäíóþ âîäó äîáàâüòå óêñóñ è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âçáåéòå ÿéöà. Äîáàâüòå ê âçáèòûì ÿéöàì âîäó ñ óêñóñîì è ñîëü, ïåðåìåøàéòå. Õîëîäíîå ìàñëî íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ìóêó ïðîñåéòå íà ñòîë è äîáàâüòå ìàñëî. Ìóêó ñ ìàñëîì ïîðóáèòå íîæîì.  ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññå ñäåëàéòå óãëóáëåíèå â öåíòðå è âëåéòå ÿè÷íóþ ñìåñü. Çàìåñèòå òåñòî. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 10-12 ðàâíûõ ÷àñòåé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
2. Ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô, òåìïåðàòóðà 180 Ñ.
3. Äîñòàíüòå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è ðàñêàòàéòå êàæäûé øàðèê íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå êàê ìîæíî òîíüøå (ëó÷øå äîñòàâàéòå òåñòî ïî 2-3 øàðèêà, êîãäà îíè áóäóò ãîòîâû, äîñòàâàéòå ñëåäóþùèå). Âûðåæüòå êðóã èç òåñòà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ êðûøêó) äèàìåòðîì 24-26 ñì. Íå óáèðàéòå îáðåçêè. Ïîëó÷èâøèåñÿ êðóãè íàêîëèòå âèëêîé. Âûïåêàéòå êàæäûé êîðæ äî çîëîòèñòîãî öâåòà 12-17 ìèíóò. Äàéòå êîðæàì îñòûòü.
4. Êðåì. Ñìåøàéòå ñàõàð, ÿéöà è ìóêó. Äîáàâüòå õîëîäíîå ìîëîêî. Òùàòåëüíî ðàçìåøàéòå. Ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ (íî íå êèïÿòèòå) ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé. Â ãîòîâûé êðåì äîáàâüòå âàíèëèí. Îñòóäèòå.
5. Îáèëüíî íàìàæüòå êîðæ êðåìîì. Ïîëîæèòå íà íåãî ñëåäóþùèé è ñìàæüòå åãî îáèëüíî êðåìîì. Ñîáåðèòå òàêèì îáðàçîì âåñü òîðò. Áîêà è âåðõ îáìàæüòå êðåìîì. Èçìåëü÷èòå îáðåçêè ïðè ïîìîùè áëåíäåðà èëè ðóêàìè. Ïîñûïüòå áîêà è âåðõ òîðòà êðîøêîé.
6. Óáåðèòå òîðò â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå ÷åì íà 12 ÷àñîâ. Êîðæè ýòîãî òîðòà äîñòàòî÷íî æåñòêèå, ïîýòîìó ëó÷øå ïðèäåðæèâàòüñÿ ýòîãî ïðàâèëà, èñïå÷ü åãî íàêàíóíå è äàòü åìó õîðîøî ïðîïèòàòüñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!