Êëàññè÷åñêàÿ ëàçàíüÿ

Êëàññè÷åñêàÿ ëàçàíüÿ

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

1 ïà÷êà ëèñòîâ äëÿ ëàçàíüè
500 ã ïîëóòâ¸ðäîãî ò¸ðòîãî ñûðà

Ñîóñ áîëîíüåçå:
700-900 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà,
1 ëóêîâèöà,
1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû,
1-2 ñâåæèõ èëè âÿëåíûõ ïîìèäîðà,
ãâîçäèêà, ìóñêàòíûé îðåõ, äóøèñòûé è ÷åðíûé ïåðåö, ñîëü – ïî âêóñó,
0,5 ñòàêàíà âîäû

Ñîóñ áåøàìåëü:
8 ñòàêàíîâ ìîëîêà,
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
4 ñò.ë. ìóêè,
ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ãîòîâèì ñîóñ áîëîíüåçå. Ðàñêàëèòå ìàñëî â ñêîâîðîäå, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê îáæàðüòå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâüòå ôàðø, ïåðåìåøàéòå, è êîãäà îí èçìåíèò öâåò, âñûïüòå ïðÿíîñòè, äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ïîìèäîðû, ãîòîâüòå 5-10 ìèíóò. Âëåéòå íåìíîãî âîäû è ãîòîâüòå åùå 5-10 ìèíóò. Ñîóñ äîëæåí áûòü æèäêèì, ÷òîáû ïðîïèòàòü ëèñòû ëàçàíüè.

2. Ãîòîâèì áåøàìåëü. Ñîãðåéòå ìîëîêî. Ðàñòîïèòå ìàñëî â òîëñòîñòåííîé êàñòðþëå, âñûïüòå ìóêó è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âëåéòå ïîëîâèíó ìîëîêà, õîðîøî ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå ñïåöèè è ãîòîâüòå äî çàãóñòåíèÿ. Âëåéòå îñòàòêè ìîëîêà, ñíîâà ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.

3. Ñîáèðàåì ëàçàíüþ. Âëåéòå íà äíî ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû íåìíîãî áåøàìåëÿ, çàñòåëèòå ñóõèìè ëèñòàìè ëàçàíüè, ïîêðîéòå ñîóñîì áîëîíüåçå, ò¸ðòûì ñûðîì è ñíîâà áåøàìåëåì. Ïîâòîðèòå ýòó ïîñëåäîâàòåëüíîñòü 3-4 ðàçà. Ïîâåðõíîñòü ùåäðî ïîëåéòå ñîóñîì áåøàìåëü è ïîñûïüòå ñûðîì.

4. Çàïåêàéòå ëàçàíüþ îêîëî ïîëóòîðà ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 180Ñ. Ïðåæäå ÷åì íàðåçàòü ãîòîâóþ ëàçàíüþ, îñòóäèòå å¸ 15-20 ìèíóò.