ÑÂÈÍÈÍÀ ÏÎ-ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈ

ÑÂÈÍÈÍÀ ÏÎ-ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ìÿêîòü ñâèíèíû – 0,9 êã
Øàìïèíüîíû – 0,3 êã
Ïîìèäîðû – 3 øò.
Ñûð (òâåðäûé) – 100-200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
Ìîëîêî – 1 ë
Ìóêà – 3 ñò. ë. (ñ ãîðêîé)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé, ìóñêàòíûé îðåõ – ïî âêóñó
Çåëåíü

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ãîòîâèì ñîóñ «Áåøàìåëü»: ñîòåéíèê èëè ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, âûêëàäûâàåì òóäà ìàñëî, ìóêó, ñîëü è äîáàâëÿåì ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà. Ïðè ýòîì âñå ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì, ïîêà ìàñëî ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Òåïåðü îñòîðîæíî, íå ñïåøà, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ìàñëî ìîëîêî è äîâîäèì ñîóñ äî ãóñòîòû ñìåòàíû. Ïðè ýòîì íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü. Ñíèìàåì ãîòîâûé ñîóñ ñ îãíÿ, ñîëè-ïåð÷èì ïî ñâîåìó âêóñó.
2. Ïîäãîòàâëèâàåì ñîñòàâëÿþùèå ëó÷øåãî ðåöåïò íà 23 ôåâðàëÿ: ðåæåì ïîìèäîðû äîëüêàìè, ãðèáû - êóñî÷êàìè, ëóê – òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ñâèíèíó – ëîìòèêàìè.
3. Ïåðåõîäèì ê ïîäãîòîâêå ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ íàøåãî ñóïåð-áëþäà. Äëÿ ýòîãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ñèëèêîíîâóþ, è êåðàìè÷åñêóþ, è ñòåêëÿííóþ, è òåôëîíîâóþ ôîðìû – âûáîð çà âàìè. Åñëè ó âàñ áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ ôîðìà èç ñèëèêîíà, ñáðûçíèòå åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû.
4. Íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü ñîñòàâëÿþùèå áëþäà: íà äíî êëàäåì ïîìèäîðû è ñìàçûâàåì åãî òîíêèì ñëîåì ñîóñà. Ñâåðõó âûñûïàåì ñëîé ãðèáî÷êîâ, êîòîðûå òàêæå ñìàçûâàåì ñîóñîì. Äàëüøå ó íàñ áóäåò ñëîé ëóêà, à íà íåãî óæå âûêëàäûâàåì ìÿñî.
5. Ïîëèâàåì âñå îñòàâøèìñÿ ñîóñîì è ïîêðûâàåì ôîëüãîé.
6. Ôîðìó ñ çàãîòîâêîé áëþäà îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà ÷àñ-ïîëòîðà ïðè 220Ñ.