Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ñ ãðèáíîé ïîäëèâêîé

Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ñ ãðèáíîé ïîäëèâêîé

Èíãðåäèåíòû:
- 600 ãð êàðòîôåëÿ
- 50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 2 ÿéöà
- 2 ñò. ëîæêè ìóêè
- 1 ñò. ëîæêà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
- 30 ãð ãðèáîâ
- 1 ãîëîâêà ëóêà
- 100 ãð ñìåòàíû
- 50 ãð ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü îòâàðèòü, âîäó ñëèòü, à êàðòîôåëü îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò äëÿ ñóøêè. Çàòåì ðàçìÿòü åãî. Ïîëó÷åííîå ïþðå ñëåãêà îõëàäèòü, äîáàâèòü 1 ñò. ëîæêó ìàñëà, 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, 2 ñò. ëîæêè ìóêè, òùàòåëüíî âñ¸ âûìåñèòü è ðàçäåëàòü êîòëåòû.
2. Îáâàëÿòü èõ â ìóêå èëè ñóõàðÿõ è îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí íà æèðå. Íî ñàìûé ñìàê - â ãðèáíîé ïîäëèâêå. Äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóø¸íûå ãðèáû îøïàðèòü êèïÿòêîì, õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü íà 2 ÷àñà õîëîäíîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî ïðè ñëàáîì êèïåíèè âàðèòü 50 ìèí. Ãðèáû äîñòàòü, òîíêî èõ íàøèíêîâàòü, à îòâàð ïðîöåäèòü.
3. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê è ïîìåøèâàÿ ïàññåðîâàòü åãî íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâèòü ãðèáû è ïðîæàðèòü âìåñòå. Íà äðóãîé ñêîâîðîäå ìóêó ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì ïðîãðåòü äî ñâåòëî-æ¸ëòîãî öâåòà, çàòåì, ñíÿâ ñ îãíÿ, âëèòü òîíêîé ñòðó¸é, ïîìåøèâàÿ, ãðèáíîé îòâàð, ñîåäèíèòü ñ ãðèáàìè è ïðîâàðèòü ñîóñ 10 ìèí, äîáàâèòü ïî âêóñó ñîëü è ùåïîòêó ìîëîòîãî ïåðöà.
4. Ïåðåä òåì êàê ñíÿòü ñ îãíÿ, ïîëîæèòü òóäà ñìåòàíó.
5. Êàðòîôåëüíûå êîòëåòû ïîëèòü ãîòîâûì ñîóñîì ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!