Äæåì èç èíæèðà ñ ëàéìîì

Äæåì èç èíæèðà ñ ëàéìîì
———————————————————————————————
Èíæèð — ñåçîííûé ïðîäóêò, è êîãäà îí ïîÿâëÿåòñÿ â ìàãàçèíàõ, èìååò ñìûñë ñîõðàíèòü åãî ïîäîëüøå, íàïðèìåð, â âèäå äæåìà. Äæåì èç èíæèðà äîâîëüíî óíèâåðñàëåí: åãî ìîæíî ïîäàâàòü ê ÷àþ, èñïîëüçîâàòü êàê íà÷èíêó äëÿ ñëàäêèõ ïèðîãîâ è âûïå÷êè, à åùå èíæèðíûé äæåì î÷åíü õîðîø êàê àêêîìïàíåìåíò ê ñûðó.

Èíãðåäèåíòû:

> Èíæèð ñâåæèé 1 êã
> Ñàõàð-ïåñîê 450 ã
> Ïåêòèí 10 ã
> Ëàéìû 1.5 øò.
> Àïåëüñèíîâûé ëèêåð (Êóàíòðî, Êþðàñàî, Òðèïë ñåê) 45 ìë

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèí
Ïîðöèé: 12
Êàëîðèéíîñòü: 206 êÊàë íà ïîðöèþ

Ðåöåïò:

1.
Êèëîãðàìì ñïåëîãî èíæèðà âûìîéòå è îáñóøèòå.

2.
 êàñòðþëþ äëÿ âàðåíüÿ íàñûïüòå ñàõàð è ïåêòèí. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü óæå ãîòîâûé æåëèðóþùèé ñàõàð, êîòîðûé óæå ñîäåðæèò ïåêòèí. Ýòî ïîçâîëèò èñïîëüçîâàòü ìåíüøåå êîëè÷åñòâî ñàõàðà è ñäåëàòü äæåì ãóñòûì.

3.
Ó èíæèðà îòðåæüòå æåñòêèå õâîñòèêè è íàðåæüòå ïëîäû äîëüêàìè. Ñëîæèòå èõ â êàñòðþëþ ñ ñàõàðîì.

4.
Ñ ëàéìà ñíèìèòå öåäðó (òîíêèé çåëåíûé ñëîé) ñ ïîìîùüþ ìåëêîé òåðêè.

5.
Öåäðó è ñîê ëàéìà äîáàâüòå ê èíæèðó. Òóäà æå âëåéòå 3 ñò.ë. àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü Êóàíòðî, Òðèïë ñåê, Ãðàí Ìàðíüå, Êþðàñàî è ÷òî-òî ïîäîáíîå).

6.
Îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå ÿãîäû ñ ñàõàðîì è îñòàâüòå íà 20-30 ìèíóò, ÷òîáû âûäåëèëñÿ ñîê.

7.
Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà ñðåäíèé îãîíü è âàðèòå 15-20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà èíæèð íå ñòàíåò ìÿãêèì.

8.
Ïîãðóæíûì áëåíäåðîì îáðàáîòàéòå ïîëó÷èâøååñÿ âàðåíüå. Íå ñòàðàéòåñü äîáèòüñÿ àáñîëþòíî ãëàäêîé êîíñèñòåíöèè, íåáîëüøèå êóñî÷êè òîëüêî óêðàñÿò ãîòîâûé äæåì.

9.
Ïîëó÷èâøèéñÿ äæåì åùå ðàç ïðîãðåéòå (àêêóðàòíåå, ïîñëå èçìåëü÷åíèÿ îí «ïëþåòñÿ») è ðàçëîæèòå ïî ÷èñòûì (à äëÿ äîëãîãî õðàíåíèÿ — ñòåðèëüíûì) áàíêàì.

Óïîòðåáëÿéòå íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè :)