Âêóñíåéøèå êðóàññàíû

Âêóñíåéøèå êðóàññàíû

Èíãðåäèåíòû:
-500 ãð. ìóêè ïåðâîãî ñîðòà
-350 ìë. õîëîäíîãî ìîëîêà
-8 ãð. ñîëè
-1 ñò. ë. ñàõàðà
-21 ãð. ñâåæèõ äðîææåé èëè 1 ïà÷êà ñóõèõ (7 ãð.)
-1 ñò. ë. ñîëîäà (ÿ âûïåêàþ âñåãäà áåç íåãî)
Äëÿ ïîìàçêè:
-1 æåëòîê
-3 ñò. ë. ìîëîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Âå÷åðîì ïåðåä âûïå÷êîé ðàçìåøèâàåì õîðîøî äðîææè ñ ñàõàðîì â õîëîäíîì ìîëîêå äî ïîëíîãî ðàññòâîðåíèÿ. Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó, äîáàâèòü ñîëü, ñîëîä (ÿ áåç íåãî), ìîëîêî ñ äðîææàìè è âûìåñèòü òåñòî. ß âûìåøèâàëà 10 ìèíóò â êîìáàéíå.

Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íå òâåðäîå, íå çàáèâàéòå åãî ìóêîé. Ìîæåò êîìó ïðèäåòñÿ äîáàâèòü ÷óòü áîëüøå ìîëîêà. Îñòàâëÿåì òåñòî íà 40-45 ìèíóò äëÿ îòäûõà. Òåñòî îñòàâëÿåì íå äëÿ ÏÎÄÚÅÌÀ, à äëÿ ÎÒÄÛÕÀ. Ïîñëå ýòî îïÿòü õîðîøî ðàçìèíàåì òåñòî. (Ïðîäîëæåíèå ïîä ôîòî)

Ñìàçûâàåì ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ðàñêàòûâàåì êðóãëûé ïëàñò òîëùèíîé ïðèìåðíî 0,5 ñì è ðàçðåçàåì åãî íà 6-8 ÷àñòåé.

Çàêðó÷èâàåì êðóàññàíû, îò øèðîêîãî êðàÿ ê óçêîìó. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, ïðåäâàðèòåëüíî çàñòåëèâ åãî ïåêàðñêîé áóìàãîé. Çàâîðà÷èâàåì õîðîøî ïèùåâîé ïëåíêîé è îòïðàâëÿåì òàê â õîëîäèëüíèê.

Óòðîì ïðîñûïàåìñÿ, âêëþ÷àåì äóõîâêó íà 190-200 ãðàäóñîâ. Äîñòàåì êðóàññàíû ñ õîëîäèëüíèêà. Ïîêà äóõîâêà íàãðåâàåòñÿ, îíè 25-30 ìèíóò îòäîõíóò â òåïëå. Âîò òàêèå îíè ó ìåíÿ áûëè ñ óòðà ïîñëå òîãî, êàê ÿ èõ âûòàùèëà ñ õîëîäèëüíèêà

Ñìàçûâàåì ñâåðõó âçáèòûì æåëòêîì ñ ìîëîêîì è îòïðàâëÿåì èõ â äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò. Íó âîò è ãîòîâû êðóàññàíû

Äåëàëè ïîëîâèíó ïîðöèè: 2 ñ øîêîëàäîì, îäèí ñ âåò÷èíîé è ñûðîì è 3 ïðîñòî òàê. Çäåñü óæå ðàáîòàåò âàøà ôàíòàçèÿ