Ýñòîíñêàÿ âûïå÷êà

Ýñòîíñêàÿ âûïå÷êà

Èíãðåäèåíòû:
– 120 ìë òåïëîãî ìîëîêà
– 1 ÷. ëîæêà ñàõàðà èëè ìåäà
– 1 øò ÿè÷íûé æåëòîê
– 30 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- Ùåïîòêà ñîëè
– 15 ãð äðîææåé
– 300 ãð ìóêè

Äîïîëíèòåëüíî:
– 50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
– 3-4 ñò. ëîæêè ñàõàðà
– 1-2 ÷. ëîæêè êîðèöû

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äðîææè ðàñòâîðèòå â òåïëîì (íå ãîðÿ÷åì!) ìîëîêå ñ ñàõàðîì è îñòàâüòå íà âðåìÿ â òåïëîì ìåñòå, ÷òîá çàïåíèëèñü. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (30 ãð) ðàñòîïèòå âçáåéòå ñ æåëòêîì, âñûïüòå ìóêó, ñîëü, âëåéòå äðîææè è çàìåñèòå òåñòî ðóêàìè. Ãîòîâîå òåñòî âûëîæèòå â ïðîìàñëåííóþ ìèñêó è çàêðîéòå. Îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà 1-2 ÷àñà èëè ïîñòàâüòå â âûêëþ÷åííóþ íàãðåòóþ äî 30°C äóõîâêó.
2. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (50 ãð) ñìåøàéòå ñ 3-4 ëîæêàìè ñàõàðà è êîðèöåé äî îäíîðîäíîé ìàññû.
3. Ðàçîìíèòå òåñòî ðóêàìè, ðàñêàòàéòå òîëùèíîé â 1 ñì. Íàíåñèòå ñìåñü ìàñëà, ñàõàð è êîðèöû íà ïëàñò òåñòà, ïëîòíî ñêðóòèòå â ðóëåò.
4. Ñêðó÷åííûé ðóëåò ðàçðåæüòå ïîïîëàì âäîëü, îñòàâëÿÿ íåðàçðåçàííûì êîí÷èê. Ïåðåïëåòèòå 2 ïîëîâèíêè è ñîåäèíèòå êîíöû, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ çàìêíóòûé êðóã.
5. Ñìàæüòå îñòàâøåéñÿ ìàñëÿííî-ñàõàðíîé ñìåñüþ ïåðåä òåì, êàê îòïðàâëÿòü â ïå÷ü. Ïîñëå âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå ïðè 200°C â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò. Íà ïîñëåäíèå 5-10 ìèíóò ìîæíî óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äî 180°C.
6. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè, ïðèñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ñìàæüòå ñìåñüþ ëèìîííîãî ñîêà ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!