Ðóëåòèê - ïàëü÷èêè îáëèæåøü

Ðóëåòèê - ïàëü÷èêè îáëèæåøü

Èíãðåäèåíòû:
-Ãîâÿæüÿ ôèëåéíàÿ âûðåçêà 1 êã
-ñëàäêèé ïåðåö ðàçíîãî öâåòà 3 øò.,
-ðåï÷àòûé ëóê 1 ãîëîâêà,
-ÿéöî 1 øò.,
-òåðòûé ñûð 100 ã,
-ñîëü,
-ìîëîòûé ïåðåö,
-òåðòûé èìáèðü 1/2 ÷àéíîé ëîæêè,
-òîïëåíîå ìàñëî,
-çåëåíü,
-ñîóñ õðåí ñ óêñóñîì.

1. Ãîâÿæüþ âûðåçêó ïðîìîéòå, ñíèìèòå âåðõíþþ ïëåí­êó. Ñäåëàéòå íàäðåç ñáîêó âäîëü âñåé âûðåçêè, ðàçâåð­íèòå åå, îòáåéòå, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ðîâíûé ïëàñò, ïîñûïüòå ñîëüþ, ìîëîòûì ïåðöåì, èìáèðåì.
2. Ëóê ìåëêî íàðåæüòå è îáæàðüòå íà ìàñëå. Îõëàäèòå. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ñëàäêèé ïåðåö, ñûð, ÿéöî, ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ðàçëîæèòå ðîâíûì ñëîåì íà ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî. Ñâåðíèòå ìÿñî ðóëåòîì, ñêðåïèòå øïàæêàìè èëè ïå­ðåâÿæèòå øïàãàòîì. Óëîæèòå ðóëåò íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, è æàðüòå â äóõîâêå ïðè 270 °Ñ äî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè. Ïîäëåéòå íà ïðîòèâåíü íåìíî­ãî âîäû, óìåíüøèòå íàãðåâ äî 170 °Ñ è æàðüòå, ïåðè­îäè÷åñêè ïîëèâàÿ îáðàçîâàâøèìñÿ áóëüîíîì.
3. Ïðè ïîäà÷å íàðåæüòå øèðîêèìè ëîìòèêàìè ïîïåðåê, ãàðíèðóéòå æàðåíûì êàðòîôåëåì, ñâåæèìè, êîíñåð­âèðîâàííûìè îâîùàìè. Îòäåëüíî ïîäàéòå ñîóñ õðåí ñ óêñóñîì. Îôîðìèòå çåëåíüþ.