Øîêîëàäíûå ïèðîæíûå

Øîêîëàäíûå ïèðîæíûå

Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî
120 ã ìàñëà
190 ã ñàõàðà
2 ÿéöà
270 ã ìóêè
5 ñò.ë. êàêàî
1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
1/2 ÷.ë. ñîëè
1 ÷.ë. âàíèëüíîé ýññåíöèè
250 ìë ìîëîêà èëè ïàõòû

Êðåì
250 ã ñàõàðíîé ïóäðû
170 ã ìàñëà
2 ÿè÷íûõ áåëêà
1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
ùåïîòêà ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°C. Ñìåøàòü ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü. Âçáèòü ñàõàð ñ ìàñëîì, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äîáàâèòü ÿéöà. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìîëîêî, âàíèëü è ñìåñü ñóõèõ èíãðåäèåíòîâ, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ëîæêîé âûëîæèòü òåñòî áëèí÷èêàìè íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, âûïåêàòü ïðèìåðíî 15 ìèíóò. Äàòü îñòûòü íà ðåøåòêå.

Ãîòîâèì êðåì:
2. Áåëêè ñìåøèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, âàíèëüþ è ñîëüþ, åìêîñòü ñ íèìè ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñìåñü íå äîëæíà ïåðåãðåòüñÿ (åñëè åñòü ñïåöèàëüíûé òåðìîìåòð - ìàêñèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà - 43 ãðàäóñà).
3. Âçáèâàåì ñìåñü ìèêñåðîì íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî æåñòêèõ ïèêîâ.
Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ìàñëî. Ïî ìåðå äîáàâëåíèÿ êðåì áóäåò ñòàíîâèòüñÿ ãóñòûì è ãëàäêèì.
 îïðåäåëåííûé ìîìåíòû ìàññà ìîæåò íà÷àòü ðàññëàèâàòüñÿ. Íå ïóãàéòåñü è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü - êðåì îáÿçàòåëüíî ñòàíåò ãëàäêèì è ïëîòíûìè
4. Íà îñòûâøèå ïîëîâèíêè ÷àéíîé ëîæêîé íàíåñòè êðåì è íàêðûòü ñâåðõó âòîðûìè ïîëîâèíêàìè.