Âîçäóøíûé ìðàìîðíûé ïèðîã ñ êëóáíè÷íûì ñîóñîì

Âîçäóøíûé ìðàìîðíûé ïèðîã ñ êëóáíè÷íûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 110 ã
Ñàõàð – 1 ñòàêàí
Ëåãêèå ñëèâêè (èëè îáû÷íûé éîãóðò (íåãðå÷åñêèé)) – 1 ñòàêàí
Âàíèëèí – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ðàçðûõëèòåëü – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ìóêà – 1,5 ñòàêàíà
4 ÿè÷íûõ áåëêà
Ãîðüêèé øîêîëàä – 60 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äóõîâêó íàãðåéòå äî 175 ãðàäóñîâ è ôîðìû äëÿ ïèðîãà ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïðèñûïüòå ìóêîé.
2. Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáåéòå ñ ñàõàðîì äî ëåãêîãî âîçäóøíîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâüòå ñëèâêèè âàíèëèí. Ïåðåìåøàéòå.
3. Ìóêó è ðàçðûõëèòåëü ïðîñåéòå âìåñòå, à çàòåì ïîñòåïåííî äîáàâüòå â îñíîâíóþ ìàññó.
4. Áåëêè âçáåéòå äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Ïîíåìíîãó ââåäèòå â îñíîâíóþ ìàññó è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû áåëêè íå îñåëè.
5. Â ìàëåíüêóþ ìèñêó ïåðåëåéòå 1/3 òåñòà è ïåðåìåøàéòå ñ ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì äî îäíîðîäíîé ìàññû.
6. Âûëåéòå ïîëîâèíó áåëîãî òåñòà â ôîðìó, ðàçðîâíÿéòå ëîïàòî÷íîé. Âûëåéòå øîêîëàäíîå òåñòî è çàêðîéòå îñòàâøèìñÿ âàíèëüíûì (íå ïåðåìåøèâàéòå ïîêà). Òåïåðü íîæîì ñäåëàéòå ëåãêèé ðèñóíîê ïî ñûðîìó òåñòó (S èëè âïåðåä-íàçàä çèã-çàãîì). Íî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå, èíà÷å íå ïîëó÷èòñÿ ýôôåêò ìðàìîðà.
7.Âûïåêàéòå îêîëî 35 ìèíóò.

Êëóáíè÷íûé ñîóñ:
Êëóáíèêà – 900 ã – 1 êã (íàðåçàííàÿ)
Ñàõàð – ? ñòàêàíà
Âîäà – ? ñòàêàíà
Ñâåæèé ëèìîííûé ñîê – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå èíãðåäèåíòû âûëîæèòå â êàñòðþëþ è íà ñðåäíåì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Îñòóäèòå è ïîäàâàéòå ñ ïèðîãîì.