Ïèðîæíûå ñ èíæèðîì

Ïèðîæíûå ñ èíæèðîì

Èíãðåäèåíòû:
400 ãð ñàõàðíîãî òåñòà;
125 ãð ìåëêîãî ñàõàðíîãî ïåñêà;
1 ñòðó÷îê âàíèëè (ðàñêîëîòûé);
150 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà;
6 ïëîäîâ èíæèðà; (ìîæíî çàìåíèòü ñëèâàìè)
125 ãð ìîëîòîãî ìèíäàëÿ;
50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
3 ñðåäíèõ ÿéöà (âçáèòûõ);
5 ñò.ë. ñëèâîâîãî äæåìà; ñàõàðíàÿ ïóäðà (äëÿ ïîñûïêè);
ñãóùåííûå ñëèâêè èëè ñìåòàíà (äëÿ óêðàøåíèÿ).

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Ïðèãîòîâèì ñàõàðíîå òåñòî. Ðàñêàòàåì è ïîëîæèì â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 20 ñì èëè â ÷åòûðå ôîðìî÷êè äëÿ ïèðîæíûõ äèàìåòðîì 10 ñì. è îõëàäèì îêîëî 30 ìèíóò. Âûïåêàåì â äóõîâêå îêîëî 10 ìèíóò. Óäàëÿåì áóìàãó, ïåêàðñêèå áîáû è âûïåêàåì åùå 5 ìèíóò.
Âçáèâàåì â êðåì ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ 75 ãð ñàõàðà è ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì âçáèòûå ÿéöà. Õîðîøî âçáèâàåì è äîáàâëÿåì ìîëîòûé ìèíäàëü. Íàìàçûâàåì ïîäãîòîâëåííûå çàãîòîâêè äæåìîì, çàòåì âûêëàäûâàåì êðåì. Ñâåðõó êëàäåì èíæèð.
Âûïåêàåì 10-12 ìèíóò ïèðîæíûå èëè 20 ìèíóò òîðò â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå äî 200 ãð., ïîêà íà÷èíêà íå ïîäíèìåòñÿ è íå ñòàíåò óïðóãîé. Êëàäåì îñòàâøèéñÿ ñàõàð â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì ñòðó÷îê âàíèëè è àïåëüñèíîâûé ñîê è îñòîðîæíî íàãðåâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ïîòîì êèïÿòèì äëÿ óìåíüøåíèÿ îáúåìà. Íàìàçûâàåì ñèðîïîì èíæèð. Îõëàæäàåì. Ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàåì ñî ñãóùåííûìè ñëèâêàìè èëè ñìåòàíîé.