Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Всё о кофе
Всё о кофе
Кофейный цвет

А Вы задавались вопросом, почему кофе коричневого цвета?

Появление цвета у обжаренного кофейного зерна напрямую связанно с реакцией Майяра.

Реакция Майяра (англ. Maillard reaction) — химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая, как правило, происходит при нагревании. Примером такой реакции является жарка мяса или выпечка хлеба, когда в процессе нагревания пищевого продукта возникает типичный запах, цвет и вкус приготовленной пищи. Эти изменения вызваны образованием продуктов реакции Майяра. Вместе с карамелизацией реакция Майяра является формой неферментативного потемнения (побурения). Названа в честь французского химика и врача Луи Камилла Майяра, который одним из первых исследовал реакцию в 1910-х годах.

Тоже самое применительно и к кофе. В результате обжарке кофейного зерна образуются меланоиды, которые и обладают коричневым цветом.

Меланоидины - незаменимые аминокислоты, природный строительный материал для клеток.

Со слов директора Джозефа А. Ривера директора по науке и технике при Specialty Coffee Association (USA)

- Многие столетия о свойствах веществ входящих в кофе было мало известно и только сейчас ученые могут заявить, что почти все его свойства известны.
Пожалуй, наиболее перспективным свойством этих веществ является то, что многие из них являются мощными антиоксидантами и обладают противомикробными и противовоспалительными свойствами.
Это хорошая новость, учитывая, что кофе является одним из самых потребляемых продуктов.
Кофейный цвет.А Вы задавались вопросом, почему кофе коричневого цвета? Появление цвета у обжаренного ...
увлечения хобби
Рейтинг записи:
5,5 - 1 отзыв
Нравится1
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Смуравьево-2 без регистрации Сайт знакомств в Смуравьево-2 кому за 45 без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Смуравьево-2 для серьезных отношений и брака без регистрации Сайт знакомств в Смуравьево-2 с девушками с номерами телефонов без регистрации Сайт знакомств онлайн в Смуравьево-2 для взрослых без регистрации Сайт знакомств в Смуравьево-2 с мужчинами с номерами телефонов Секс в Смуравьево-2 без регистрации
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно