Декаф без мифов: какой кофе без кофеина стоит пить?
Первые опыты с декафом были… так себе. Германия, 1906 год, бренд Kaffee HAG — кофе без кофеина, но и без вкуса. За 120 лет технологии изменились: растворители стали безопаснее, аромат — насыщеннее, а мифов вокруг декафа не убавилось.
Давайте разберёмся: какой метод удаления кофеина самый щадящий, а какой — позволяет сохранить вкус зерна, будто кофе и не трогали?
Прямой метод: дешёвый, спорный, рабочий
Тот самый дедовский способ, придуманный Людвигом Розелиусом. Сначала зерна парят, потом замачивают в растворителе (раньше это был бензол — сейчас запрещён), затем промывают водой.
Сегодня используют этилацетат (его можно найти в фруктах) или метиленхлорид. Да, страшные названия, но концентрации мизерные. Китайские учёные проверили: долговременное употребление декафа не повышает риск рака — 36 лет наблюдений, более 100 000 человек.
Плюсы: дешево, удаляет до 97% кофеина.
Минусы: может немного повлиять на вкус и пугает химией.
Водный метод: экологично, мягко, дорого
Разработка Swiss Water Company. Без химии, только горячая вода и фильтры из активированного угля. Зерна «вымачивают» в воде, кофеин отфильтровывают, а воду с ароматами возвращают обратно.
Плюсы: до 99,9% кофеина исчезает, а вкус остаётся.
Минусы: медленно и недешево.
Углекислотный метод: high-tech будущего
Суперкритический диоксид углерода под давлением вытягивает кофеин из зелёных зерен, не трогая вкус. После сброса давления CO улетучивается — никаких следов, только вкус.
Плюсы: до 98% удаления кофеина, аромат сохраняется идеально.
Минусы: дорогое оборудование, пока редкость.
А где на упаковке метод?
Нигде. Потому что в магазине важнее — цена и слово «декаф». Люди берут такой кофе не за вкусовую сложность, а чтобы попить без последствий. И правда: разница между методами — в миллиграммах кофеина и в нюансах, которые ценит только подготовленный пуровер-фанат.
Как выбрать хороший декаф?
Смотрите на производителя — крупные бренды чаще работают с качественными поставщиками.
Обратите внимание на обжарку — декаф жарят медленно и темнее, чтобы сохранить вкус.
И не бойтесь «без кофеина» — сегодня он может удивить даже скептиков.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как сделать идеальное селфи
Посмотреть ещё 6 фотографий
Необычные подходы к оформлению стен
Посмотреть ещё 5 фотографий
1950 Mercury Sedan.
Знакомства в Кировской области кому за 40 бесплатно
Знакомства онлайн в Кировской области без регистрации
Знакомства в Кировской области для брака без регистрации
Знакомства в Кировской области с номерами телефонов без регистрации
Знакомства в Кировской области без регистрации бесплатно
Знакомства в Кировской области с мужчинами бесплатно
Интим знакомства в Кировской области без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 159 709 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Кофе по-исландски: согревающее наслаждение с пряным акцентом
Лучшие публикации