Чиабатта – это один из самых известных итальянских хлебов, который завоевал популярность во всём мире. Его отличают лёгкая пористая структура, хрустящая корочка и особый аромат. На первый взгляд кажется, что чиабатта существует уже сотни лет, но на самом деле её история гораздо моложе, чем у большинства традиционных видов хлеба.
История появления чиабатты
Чиабатта (от итальянского «ciabatta» – «тапочек», «домашняя туфля») получила своё название благодаря форме, напоминающей домашнюю обувь. Хлеб был изобретён сравнительно недавно – в 1982 году. Его создателем считается итальянский пекарь Арнальдо Каваллари из региона Венето.
В то время в Италию активно завозили французские багеты, которые начали вытеснять местные сорта хлеба. Каваллари решил создать хлеб, который мог бы конкурировать с багетом, но при этом отражал бы итальянские традиции. В результате экспериментов он получил лёгкий, воздушный хлеб с крупными порами и хрустящей корочкой, который быстро покорил и Италию, и другие страны.
Сегодня чиабатта стала символом итальянской кухни наряду с пастой и пиццей. Её подают к супам, салатам, используют для бутербродов или брускетты, а также просто едят с оливковым маслом и вином.
Секреты чиабатты
Главная особенность чиабатты – это высокая влажность теста и длительная ферментация. Именно благодаря этому хлеб приобретает характерную «дырчатую» структуру и насыщенный вкус. Выпекать его не так просто, как кажется: тесто липкое и требует аккуратного обращения. Но результат стоит усилий – чиабатта получается лёгкой, ароматной и долго не черствеет.
Классический рецепт чиабатты
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 500 г
- вода – 350–370 мл (тёплая)
- сухие дрожжи – 5 г (или 15 г свежих)
- соль – 10 г
- оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. В миске смешайте дрожжи с тёплой водой и оставьте на несколько минут, пока не появится лёгкая пена.
2. Добавьте муку и соль, замесите липкое тесто. Оно должно быть мягким и очень влажным.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 2–3 часа в тёплом месте. За это время оно увеличится в объёме.
4. Выложите тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность. Работать с ним нужно осторожно: не сильно месить, а лишь несколько раз сложить «конвертом», чтобы сохранить пузырьки воздуха.
5. Разделите тесто на 2–3 части, придайте им форму вытянутых лепёшек, похожих на тапочки.
6. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте ещё на 30–40 минут.
7. Выпекайте в разогретой духовке при 220 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.
Готовая чиабатта должна звучать гулко, если постучать по её донышку.
Как подают чиабатту
В Италии чиабатту едят по-разному. На завтрак её подают с джемом и кофе, в обед – как основу для сэндвичей или брускетты с помидорами и базиликом, а к ужину – с оливковым маслом, сыром и бокалом вина. Этот хлеб универсален и гармонично дополняет практически любое блюдо.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Русский фотограф Алексей Клятов, из недорогого “самопального” фотооборудования, делает потрясающую макросъемку снежинок.
Посмотреть ещё 3 фотографии
Знакомства в Екатериновке бесплатно с телефонами и фото
Знакомства в Екатериновке для взрослых бесплатно
Знакомства в Екатериновке с девушками бесплатно
Знакомства в Екатериновке для серьезных отношений бесплатно
Знакомства в Екатериновке кому за 50 бесплатно
Знакомства в Екатериновке с мужчинами без регистрации бесплатно
Интим в Екатериновке
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 049 109 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Когда за окном унылое ненастье, небо низко нависло над домами, а мокрый ветер стучит в стекло, мысли ...
Лучшие публикации