Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Идеи для жизни
Идеи для жизни
Песто — это не просто соус, а настоящее воплощение итальянской души: свежий, ароматный, насыщенный вкусом. Его придумали в солнечной Генуе, где свежий базилик растёт почти круглый год.
Классический pesto alla genovese готовится всего за несколько минут, но превращает любое блюдо — от пасты до мяса и бутербродов — в шедевр. Приготовить его своими руками легко, и результат поразит вас ароматом свежих трав и орехов.

История и особенности

Название «песто» происходит от итальянского слова pestare — «толочь», ведь изначально соус готовили в мраморной ступке, растирая все ингредиенты вручную. Именно поэтому он сохраняет нежную, но слегка текстурную консистенцию. Сегодня, конечно, можно воспользоваться блендером, но вкус будет еще интереснее, если хотя бы часть работы проделать вручную.

Классический рецепт песто

Ингредиенты:
- Свежий базилик — 2 больших пучка (примерно 60–70 г листьев)
- Кедровые орешки — 30 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) — около 100 мл
- Соль морская — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Листья базилика промойте и обсушите на полотенце. Сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок очистите.
3. Обжарьте орешки.
Чтобы усилить вкус, слегка обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета — буквально 2–3 минуты.
4. Измельчите всё вместе.
В ступке или блендере соедините базилик, орешки, чеснок и немного соли. Начните измельчать, постепенно добавляя оливковое масло.
5. Добавьте сыр.
Когда масса станет однородной, вмешайте натёртый пармезан. Соус должен быть густым, но мягким и пластичным. Если кажется слишком плотным — добавьте немного масла.
6. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
Можно добавить немного лимонного сока для свежести или пару капель воды, если хотите сделать консистенцию легче.

Хранить готовый песто лучше в стеклянной банке, накрыв поверхность тонким слоем масла, чтобы соус не потемнел. В холодильнике он спокойно стоит до недели, а если заморозить в формочках для льда — целых три месяца.

Секреты идеального песто

1. Базилик должен быть молодым и свежим. Старые листья придают горечь.
2. Не экономьте на оливковом масле. От него зависит вкус и аромат.
3. Попробуйте разные орехи. Вместо кедровых подойдут грецкие, миндаль или фисташки.
4. Добавляйте немного сыра пекорино, если хотите более насыщенный вкус.
5. Не перегревайте соус. Песто не варят и не жарят — добавляйте его к готовым блюдам уже после приготовления.

Где использовать песто

- Сварите пасту, добавьте ложку песто и немного воды от варки — получите классическое итальянское блюдо.
- Намажьте песто на поджаренный хлеб или добавьте в бутерброды.
- Используйте как маринад для курицы или рыбы.
- Добавляйте ложку соуса в супы, чтобы придать им аромат и глубину вкуса.

Песто — это соус, который невозможно не полюбить. Он объединяет простоту и изысканность, делает привычные блюда праздничными и наполняет дом ароматом свежих трав. Приготовив его своими руками, вы почувствуете, как легко можно перенестись на солнечное побережье Италии — всего лишь с ложкой зелёного чуда.
Песто — это не просто соус, а настоящее воплощение итальянской души: свежий, ароматный, насыщенный ...
рукоделие
Рейтинг записи:
5,5 - 7 отзывов
Нравится7
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Многим читателям это понравилось
Сайт секс знакомств Белые Берега без регистрации Сайт знакомств Белые Берега с мужчинами без регистрации Сайт знакомств Белые Берега с девушками с номерами телефонов Сайт знакомств Белые Берега кому за 30 Сайт знакомств Белые Берега для серьезных отношений и брака Сайт знакомств онлайн Белые Берега для взрослых Сайт знакомств Белые Берега бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно