TOÏ-9 CAMÛX BKÓCHÛX PEÖEÏTOB C KAÁA×KAMÈ

TOÏ-9 CAMÛX BKÓCHÛX PEÖEÏTOB C KAÁA×KAMÈ
Bêycíeéøèe áëþäa ía ëþáoé âêyc!

1. Kaáa÷êè c ìÿcoì â êëÿpe

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
2 – 3 ìoëoäûx êaáa÷êa
300 ã ìÿca (ìoæío â ëþáoì pacêëaäe – câèíèía, ãoâÿäèía, cìeøaííûé ôapø, êypèöa è äaæe pûáa)
1 ëyêoâèöa
1 – 2 ëoìòèêa áeëoão xëeáa (ìoæío è áeç íeão)
1 ÿéöo
Coëü, ïepeö, ÷ecíoê (ïo æeëaíèþ)

Äëÿ êëÿpa:
Myêa – 2 còoëoâûe ëoæêè
1 – 2 êypèíûx ÿéöa
2 – 3 ÷aéíûe ëoæêè ìoëoêa
Coëü, ïepeö

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷oê íapeæüòe ía êpyæêè òoëùèíoé 1.5 – 2 cì. Ïpè íeoáxoäèìocòè cpeæüòe êoæypy (ecëè êoæypa ìoëoäaÿ è òoíêaÿ, ìoæío íe cpeçaòü). Bûpeæüòe cepeäèíêè. Ïpè æeëaíèè èx ìoæío ècïoëüçoâaòü äëÿ ïpèãoòoâëeíèÿ ôapøa – ïpocòo yäaëèòe ceìeía è ïpoâepíèòe c ìÿcoì – ëyêoì. Äëÿ ía÷èíêè ïoäoéäeò ëþáoé êoòëeòíûé ôapø. Moæeòe ïpèãoòoâèòü eão ïo ëþáoìy èç âaøèx peöeïòoâ, a ìoæeòe, íaïpèìep, òaê. Áeëûé xëeá çaìo÷èòe â ìoëoêe, a çaòeì oòoæìèòe. Mÿco, ëyê è xëeá ïpoâepíèòe ía ìÿcopyáêe â ôapø. Báeéòe ÿéöo, äoáaâüòe coëü – ïepeö è âce xopoøeíüêo ïepeìeøaéòe äo oäíopoäíoé ìaccû, a çaòeì oòáeéòe, ÷òoáû ôapø coápaëcÿ â eäèíûé êoì. Ãoòoâûé ôapø íaêpoéòe è ïocòaâüòe â xoëoäèëüíèê ìèíyò ía 30 – 40 íacòoÿòücÿ. Ecëè âpeìeíè íeò, ìoæío ãoòoâèòü è cpaçy.

Cepeäèíêè êpyæêoâ êaáa÷êa çaïoëíèòe ôapøeì. Óïëoòíèòe.Äëÿ êëÿpa âçáeéòe ÿéöa c íeáoëüøèì êoëè÷ecòâoì ìoëoêa, coëüþ – ïepöeì. Kaæäûé êpyæoê oáâaëÿéòe â ìyêe. Oêyíèòe â ÿè÷íoé cìecè.Oáæapèâaéòe ía paçoãpeòoì pacòèòeëüíoì ìacëe äo pyìÿíocòè è ãoòoâíocòè.Ïocêoëüêy âíyòpè cûpoe ìÿco, oáæapèâaéòe ía cpeäíeì oãíe, ÷òoáû ìÿco ycïeëo äoéòè äo ãoòoâíocòè. Ïocëe oáæapèâaíèÿ æeëaòeëüío paçpeçaòü oäèí èç êaáa÷êoâ è ïpoâepèòü ía÷èíêy. Ecëè cûpoâaòa, ìoæío äoâecòè äo ïoëíoé ãoòoâíocòè â äyxoâêe, ìèêpoâoëíoâêe èëè cëoæèòü âce oáæapeííûe êaáa÷êè â cêoâopoäêy è íeìíoão ïoòoìèòü ía ìaëeíüêoì oãíe ïoä êpûøêoé.

2. Çaïeêaíêa èç êaáa÷êoâ c çeëeíûì ëyêoì

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:

ßè÷íaÿ cìecü:
3 ÿéöa,
3 còoë.ëoæêè ìoëoêa,
1 còoë.ëoæêy cìeòaíû(èëè ìaéoíeça).
1 còoë.ëoæêy ìyêè,
50 ã cûpa(íaòepeòü),
coëü,ïepeö,øeïoòêy êappè.

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷oê íapeçaòü òoíêèìè êoëe÷êaìè,yëoæèòü â cìaçaííyþ ôopìy âeepoì. Ëyê ìeëêo, íacûïaòü ïoâepx êaáa÷êa, çaëèòü ÿè÷íoé cìecüþ. Bûïeêaòü ïpè 200 25 ìèíyò (äo pyìÿíoé êopo÷êè). Ocòyäèòü, íapeçaòü.

3. Çaêycêa èç êaáa÷êa, cûpa è ìopêoâè

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
êaáa÷oê cpeäíèé 1 øò (ïpèìepío 15 êoëe÷eê y ìeíÿ ïoëy÷èëocü),
ïoìèäopû 2 øò,
ìopêoâü 1 øò (130 ã),
cûp òâepäûé 130 ã,
÷ecíoê ïo âêycy,
ìaéoíeç,
çeëeíü.

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷oê ïopeçaòü êoëe÷êaìè, ïocoëèòü è ocòaâèòü ía 10 ìèí. Ïoìèäopû ïopeçaòü êoëe÷êaìè.C êaáa÷êoâ cëèòü æèäêocòü, oáâaëÿòü â ìyêe è oáæapèòü c 2x còopoí äo çoëoòècòoé êopo÷êè. Mopêoâü ïoòepeòü ía ìeëêoé òepêe.
Cûp íaòepeòü ía ìeëêoé òepêe. Cìeøaòü cûp c ìopêoâüþ, âûäaâèòü ÷ecíoê, ïepeìeøaòü c ìaéoíeçoì. Oáæapeííûe êaáa÷êè âûëoæèòü ía áëþäo, câepxy ïoìèäop è cûpío-ìopêoâíûé caëaò. Çaêycêa ãoòoâa. Ocòaeòcÿ òoëüêo yêpacèòü ee çeëeíüþ.

4. Cyïepcêèe pyëeòèêè èç êaáa÷êoâ c êypèíûì ìÿcoì

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
ìoëoäûe êaáa÷êè (èëè öyêêèíè) - 2 øò.;
ôèëe êypèíoé ãpyäêè - 1 øò.;
÷ecíoê - 2 çyá÷èêa;
cûp òâepäûé - 50 ã;
ãoòoâûé coyc èç ïaïpèêè (íe ocòpûé);
íecêoëüêo ëècòèêoâ áaçèëèêa;
coëü, ÷epíûé ìoëoòûé ïepeö;
oëèâêoâoe ìacëo.

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷êè âûìûòü è íapeçaòü ïoëocêaìè ïpèìepío ïo 0,5 cì. Ïpoòèâeíü çacòeëèòü áyìaãoé äëÿ âûïe÷êè, paçëoæèòü êaáa÷êè, íeìíoão cìaçaòü oëèâêoâûì ìacëoì è ïocoëèòü. Ïocòaâèòü â paçoãpeòyþ äo 180 ãpaäycoâ äyxoâêy ía 5-7 ìèíyò, ÷òoáû êaáa÷êè còaëè ìÿã÷e è ëy÷øe câopa÷èâaëècü. Kypèíoe ôèëe íapeçaòü òoíêèìè ïpoäoëüíûìè ïoëocêaìè, íeìíoão oòáèòü, ïocoëèòü è ïoïep÷èòü. Äoáaâèòü ÷ecíoê, ïepeìeøaòü è ocòaâèòü íeìíoão ïoìapèíoâaòücÿ. Ha ïoäãoòoâëeííûe êaáa÷êè âûëoæèòü ïoëocêè êypèíoão ìÿca, ïpècûïaòü cûpoì, áaçèëèêoì, äoáaâèòü íeìíoão coyca. Cêpyòèòü pyëeòèêè èç êaáa÷êoâ c êypèíûì ìÿcoì, cêoëoòü èx øïaæêaìè è çaïe÷ü ïpè 180 ãpaäycax 25 ìèíyò. Pyëeòèêè èç êaáa÷êa c êypèíûì ìÿcoì ãoòoâû.

5. Kaáa÷êè ïo-êopeécêè «yëeòaþò» ïepâûìè

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
ìoëoäûe êpeïêèe êaáa÷êè – 2,5 êã.;
ëyê peï÷aòûé – 0,5 êã.;
ìopêoâü – 0,5 êã.;
cëaäêèé ïepeö – 5 cpeäíèx;
÷ecíoê – 200 ã.;
çeëeíü paçíaÿ (yêpoï, êèíça, ceëüäepeé, ïeòpyøêa) – cêoëüêo xoòèòe;

Äëÿ ìapèíaäa:
pacòèòeëüíoe ìacëo – 1 còaêaí;
caxap – 1 còaêaí;
yêcyc 9% - 150 ìë.;
coëü – 2 ëoæêè cò.;
ïpèïpaâa äëÿ ìopêoâè ïo-êopeécêè – 2 ïa÷êè.

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷êè è ìopêoâêy íaòèpaeì ía ò¸pêe äëÿ ìopêoâè ïo-êopeécêè èëè peæeì òoíeíüêoé coëoìêoé – êaê ípaâèòcÿ. Moæío òaêæe íapeçaòü oâoùè íeáoëüøèìè êpyæo÷êaìè. Cëaäêèé ïepeö è ëyê peæeì, êaê ípaâèòcÿ. Èçìeëü÷eííûé ÷ecíoê è ìeëêo íapyáëeííyþ çeëeíü ïepeìeøèâaeì co âceìè oâoùaìè. Ïpeäâapèòeëüío ïpèãoòoâëeííûì ìapèíaäoì çaëèâaeì íaøe áëþäo, eùe paç ïepeìeøèâaeì è äaeì íacòoÿòücÿ 3-4 ÷aca.

Ïo ècòe÷eíèè äaííoão âpeìeíè, pacêëaäûâaeì çaêycêy â ÷ècòûe cyxèe áaíêè è còepèëèçyeì: ëèòpoâûe áaíêè ïoë÷aca, ïoëyëèòpoâûe – 15 ìèíyò. Bc¸. Çaêaòaòü, äaòü ocòûòü, íe ïepeâopa÷èâaÿ áaíoê. Xpaíèòü ìoæío êaáa÷êè ïo-êopeécêè è â êëaäoâêe, è â ïoãpeáe – oíè íe «ïpèâepeäëèâûe».

6. Kaáa÷êoâaÿ çaïeêaíêa

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
400 ãpaìì êaáa÷êa,
100 ãpaìì cûpa,
2 ÿéöa,
100 ãpaìì cìeòaíû,
0,5 ÷aéíoé ëoæêè ãaøeíoé coäû,
150 ãpaìì ìyêè,
çeëeíü,
0,5 ÷aéíoé ëoæêè coëè.,
ïepeö.

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷oê íaòepeòü, oòæaòü xopoøeíüêo. Cûp o÷eíü ìeëêo ïopeçaòü èëè íaòepeòü, ïopeçaòü çeëeíü. Coäy ïepeìeøaòü co cìeòaíoé, ocòaâèòü ía 5 ìèí, äoáaâèòü ÿéöa, coëü, ïepeö, âçáèòü âèëêoé, âcûïaòü ìyêy, ïepeìeøaòü. Çaòeì òyäa æe âûëoæèòü cûp, êaáa÷oê è çeëeíü, cìeøèâaeì è âûëèâaeì â ôopìy íeáoëüøoão äèaìeòpa (cìaçaòü). Çaïeêaòü 40-50 ìèí ïpè òeìïepaòype 180 ãpaäycoâ.

7. Ïèööa èç êaáa÷êa

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
2 ìoëoäeíüêèx êaáa÷êa(ïpèáëèçèòeëüío âceão oêoëo 400 ã)
1 còaêaí ïpoceÿííoé ìyêè;
3 ÿéöa;
1 ÷.ë. paçpûxëèòeëÿ;
ïoìèäop;
cûp;
coëü;
çeëeíü yêpoïa;
pacòèò. ìacëo.

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
Kaáa÷êè íaòepeòü ía êpyïíoé òepêe,äoáaâèòü ÿéöa, çeëeíü, ìyêy, ïepeìeøaòü, ïocoëèòü. Ôopìy ùeäpo cìaçaòü pacòèò. ìacëoì, âûëoæèòü ìaccy, câepxy ïoìèäopêè. Haäo áûëo ýòo äeëo cìaçaòü eùe æeëòêoì-çaáûëa! Oòïpaâèòü â paçoãpeòyþ äo 180 ãp. äyxoâêy,äo ãoòoâíocòè.Ó ìeíÿ yøëo ìèíyò 30.Çaòeì ÿ ïocûïaëa âepx cûpoì è oòïpaâèëa eùe ía ìèíyò ïÿòü â äyxoâo÷êy.

8. ÇAKÓCO×HÛÉ TOPT ÈÇ KAÁA×KOB

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
Kaáa÷êè – 2 øò.
ßéöa – 2-3 øò.
Myêa – 0,5 cò.
Coëü – ïo âêycy
Ïoìèäopû – 2 øò.
Maéoíeç – 150 ã
×ecíoê – 6 çyá÷èêoâ
Cûp òâepäûé – 30 ã
Çeëeíü
Pacòèòeëüíoe ìacëo

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
1. Ïpèãoòoâëeíèe çaêyco÷íoão òopòa ía÷èíaeòcÿ c èçãoòoâëeíèÿ êopæeé. Äëÿ ýòoão áepeì ïoìûòûe êaáa÷êè è íaòèpaeì èx ía êpyïíoé òepêe. Ïoëy÷eííyþ ìaccy cëeãêa oòæèìaeì oò coêa, coëèì, ïep÷èì. K êaáa÷êoâoé cìecè äoáaâëÿeì 3 ÿéöa è ìyêy. Tecòo xopoøo ïepeìeøèâaeì. Oío äoëæío ïoëy÷èòücÿ òaêèì, êaê ía áëèíû. ×òoáû êopæè íe pâaëècü, èx ëy÷øe æapèòü ía íeáoëüøoé cêoâopoäe.
2. Ha paçoãpeòyþ c ìacëoì cêoâopoäy âûêëaäûâaeì òecòo äëÿ êopæa è ëoæêoé paçpaâíèâaeì eão ïo ïoâepxíocòè. Ïoäæapèâaeì êopæ äo çoëoòècòoão öâeòa c oäíoé còopoíû, ïepeâopa÷èâaeì è oáæapèâaeì äpyãyþ eão còopoíy. Kopæè yäoáío ïepeâopa÷èâaòü äâyìÿ ëoïaòêaìè. Èç òecòa ïoëy÷aeòcÿ òpè êopæa. Ïpè æeëaíèè ìoæío yâeëè÷èòü èíãpeäèeíòû è ècïe÷ü 4-6 êopæeé. Ïepeä íaìaçûâaíèeì êopæè íeoáxoäèìo ocòyäèòü.
3. Teïepü äeëaeì ía÷èíêy äëÿ òopòa. Äëÿ ýòoão ïoíaäoáèòcÿ ÷ecíoê, ìaéoíeç è çeëeíü. O÷èùeííûé ÷ecíoê èçìeëü÷aeì ïpè ïoìoùè ÷ecío÷íèöû.Çeëeíü ìeëêo peæeì. Çaòeì cìeøèâaeì èçìeëü÷eííûé ÷ecíoê, çeëeíü è ìaéoíeç. Ïepeìeøèâaeì âce äo oäíopoäíoé ìaccû.
4. Teïepü íapeçaeì ïoìèäopû äëÿ ïepeêëaäûâaíèÿ êopæeé. Ecëè ïoìèäopû cpeäíeé âeëè÷èíû, òo yäoáío íapeçaòü èx êpyæêaìè. A ecëè oíè êpyïíûe è áecôopìeííûe, òo èx ëy÷øe paçpeçaòü ía 4 ÷acòè. Çaòeì êaæäyþ ÷acòü ïoìèäopû paçpeçaòü ía òoíêèe ïëacòèíêè.
5. Teïepü coáèpaeì êaáa÷êoâûé òopò. Äëÿ ýòoão áepeì ïepâûé êopæ è íaìaçûâaeì eão ìaéoíeçío-÷ecío÷íoé cìecüþ.Câepxy yêëaäûâaeì êyco÷êè ïoìèäopoâ è íaêpûâaeì cëeäyþùèì êopæoì. Bòopoé êopæ íaìaçûâaeì ïoäoáíûì oápaçoì. Ïocëeäíèé êopæ íaìaçûâaeì ìaéoíeçoì c ÷ecíoêoì, yêpaøaeì êyco÷êaìè ïoìèäopoâ è ïocûïaeì cûpoì, íaòepòûì ía ìeëêyþ òepêy. Topò ìoæío ïocòaâèòü â xoëoäèëüíèê äëÿ ïpoïèòê, a ìoæío ecòü cpaçy æe ïocëe ïpèãoòoâëeíèÿ.

9. OËAÄÜÈ ÈÇ KAÁA×KOB

ÈHÃPEÄÈEHTÛ:
350 ã êaáa÷êa
50 ã cëaäêoão ïepöa
íecêoëüêo âeòo÷eê çeëeíè(y ìeíÿ yêpoï)
1 çyá÷èê ÷ecíoêa
1 ÿéöo
50 ã ìyêè
coëü è ïepeö

ÏPÈÃOTOBËEHÈE:
1. Kaáa÷oê ïo÷ècòèòü è ïoòepeòü ía êpyïíoé ò¸pêe. Çeëeíü ìeëêo ïopeçaòü. Ecëè ìíoão æèäêocòè òo e¸ íyæío cëèòü.
2. Äoáaâèòü ÿéöo. Ïepeö ìeëêo ïopeçaòü è òoæe äoáaâèòü.
3. ×ecíoê âûäaâèòü ÷epeç ÷ecíoêoäaâêy, âcûïaòü ìyêy, ïocoëèòü è ïoïep÷èòü è ecëè y âac ïoëy÷èëocü ìíoão âoäû òo e¸ ìoæío cëèòü.Ýòo ïpoècxoäèò èç ça coëè,ÿ ïepeä òeì êaê æapèòü âòopyþ ïopöèè ïoëíocòüþ cëèëa æèäêocòü ÷epeç cèòo,âaì òoæe coâeòyþ). Ïeêëa ÿ ía cëeãêa cìaçaííoé ìacëoì cêoâopoäe ìèíyò ïo 8 c êaæäoé còopoíû.
Èäeè äëÿ æèçíè