Áðàóíè ñ òâîðîãîì è âèøíåé

Áðàóíè ñ òâîðîãîì è âèøíåé

Èíãðåäèåíòû:

Øîêîëàä (ãîðüêèé) — 200 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 120 ã
Ñàõàð — 150 ã
Ìóêà — 150 ã
Òâîðîã ìÿãêèé — 300 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåò
Âèøíÿ çàìîðîæåííàÿ — 400 ã
Ñîëü — 1 ùåïîòêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Øîêîëàä ëîìàåì íà êóñî÷êè. Ðàñòàïëèâàåì âìåñòå ñ ìàñëîì íà âîäÿíîé áàíå. Óáèðàåì ñ îãíÿ è îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Îñòóäèòü íàäî îáÿçàòåëüíî äëÿ òîãî, ÷òîáû íà ñëåäóþùåì ýòàïå — äîáàâëåíèè ÿèö — ïîñëåäíèå íå ñâåðíóëèñü.  øîêîëàäíóþ ìàññó äîáàâëÿåì 100 ã ñàõàðà, çàòåì — ïî îäíîìó 3 ÿéöà. Ïîñëå äîáàâëåíèÿ êàæäîãî ÿéöà ñìåñü àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì.
2. Äîáàâëÿåì ìóêó è ñîëü. Äëÿ òâîðîæíîãî êðåìà âçáèâàåì 2 ÿéöà è 50 ã ñàõàðà, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è âàíèëüíûé ñàõàð. Äîáàâëÿåì òâîðîã, ðàñòèðàåì äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.  ôîðìó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè, ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëèâàåì òåñòî, ðàñïðåäåëÿåì ïî ôîðìå.
3. Âûêëàäûâàåì òâîðîæíóþ ìàññó, ïîâåðõ íå¸ — ðàçìîðîæåííóþ âèøíþ. Ðåöåïò ïðåäïîëàãàåò ìíîãîñëîéíîå ïîñëåäîâàòåëüíîå âûêëàäûâàíèå òðåõ ñîñòàâëÿþùèõ: ñíà÷àëà 1/3 øîêîëàäíîãî òåñòà, 1/2 òâîðîæíîãî êðåìà, 1/2 âèøíè; ïîòîì ñíîâà 1/3 øîêîëàäíîãî òåñòà, 1/2 òâîðîæíîãî êðåìà è 1/2 âèøíè. È çàâåðøèòü âûêëàäûâàíèå íóæíî ïîñëåäíåé òðåòüþ øîêîëàäíîãî òåñòà. Ó ìåíÿ òàê íå ïîëó÷àåòñÿ, ñêîðåå âñåãî, èç-çà òîãî, ÷òî èñïîëüçóþ áîëüøóþ ôîðìó. Ïîýòîìó äåëàþ âñåãî 4 ñëîÿ: øîêîëàäíîå, òâîðîæíîå, âèøíåâîå è ñíîâà òâîðîæíîå. Íà âêóñå áðàóíè ýòî íèêàê íå îòðàæàåòñÿ.
4. Òåñòî ñòàðàåìñÿ ðàñïðåäåëèòü ðàâíîìåðíî. Ïî âåðõíåìó ñëîþ äåëàåì ðàçâîäû. Âûïåêàåì 40–50 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180°C äóõîâêå. Ãëàâíîå — íå ïåðåñóøèâàòü ïèðîã. Ëó÷øå âûêëþ÷èòü äóõîâêó ðàíüøå, ÷åì ïîçæå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïðèñûëàéòå ñâîè ðåöåïòû â ïðåäëîæåííûå íîâîñòè. Ñàìîå èíòåðåñíîå áóäåò îïóáëèêîâàíî ó íàñ!

#âûïå÷êà@bon.appetit
#äåñåðòû@bon.appetit