Êóðèöà ñ áðîêêîëè, çàïå÷åííàÿ ïîä ñëèâî÷íûì ñîóñîì

Êóðèöà ñ áðîêêîëè, çàïå÷åííàÿ ïîä ñëèâî÷íûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíàÿ ãðóäêà èëè êóðèíîå ôèëå – 1 øò.
Áðîêêîëè – 300 ã
Ñûð (òèïà «Ðîññèéñêîãî») – 100 ã
Ñëèâêè 10% æèðíîñòè – 200 ìë
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 ãîëîâêà
Ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ëó÷øå âñåãî äëÿ ýòîãî áëþäà ïîäõîäèò áåëîå êóðèíîå ìÿñî. Ãðóäêó âàðèì öåëèêîì â ñîëåíîé âîäå äî ãîòîâíîñòè – ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Îñòàâøèéñÿ ïîñëå âàðêè áóëüîí ïîòîì ìîæíî îñòàâèòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà èëè, íàïðèìåð, çàìîðîçèòü.
2. Áðîêêîëè ðàçäåëÿåì íà ñîöâåòèÿ è òàê æå âàðèì â ñîëåíîé âîäå äî ïîëóìÿãêîñòè – ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò. Ïåðåâàðèâàòü áðîêêîëè íå ñòîèò, èíà÷å îíà ìîæåò ïðåâðàòèòüñÿ â «êàøó», è âêóñ îò ýòîãî ïîñòðàäàåò. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü áðîêêîëè è íà ïàðó. ß èñïîëüçîâàëà çàìîðîæåííûå ñîöâåòèÿ, îíè âàðÿòñÿ íåìíîãî áûñòðåå ñâåæèõ.
3. Êóðèíîå ìÿñî îòäåëÿåì îò êîñòåé è ðàçðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
4. Ðåï÷àòûé ëóê ðåæåì äîâîëüíî ìåëêî. Ìîæíî åãî ñëåãêà ñïàññåðîâàòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, åñëè êòî íå ëþáèò õðóñòÿùèé ëóê.
5.  ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ ïåðåìåøèâàåì áðîêêîëè, êóðèöó è ëóê. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîñàëèâàåì è ïåð÷èì.
6. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå.
7. Ñìåøèâàåì åãî ñî ñëèâêàìè. Ñëèâêè ìîæíî çàìåíèòü íà æèðíîå ìîëîêî èëè ðàçáàâëåííóþ âîäîé ñìåòàíó.
8. Çàëèâàåì îâîùè è êóðèöó ñëèâî÷íî-ñûðíîé çàïðàâêîé. Ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî ñëèâêè óõîäÿò êàê áû âíèç, à ñûð îñòàåòñÿ íàâåðõó.
9. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 170-180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàåì ïðèìåðíî 20 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ àïïåòèòíîé çîëîòèñòîé ñûðíîé êîðî÷êè.
10. Áëþäî ïîäàåì ãîðÿ÷èì, ïîêà ñûð â ðàñïëàâëåííîì ñîñòîÿíèè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#ãîðÿ÷åå@bon.appetit