Rich fruit cake

Rich fruit cake

Èíãðåäèåíòû:

175 ã ôèíèêîâ áåç êîñòî÷åê
- 125 ã ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê
- 200 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà
2 ñò.ë. òåìíîé ïàòîêè
- 1 ÷.ë. ëèìîííîé öåäðû
- 1 ÷.ë. àïåëüñèíîâîé öåäðû
- 225 ã öåëüíîçåðíîâîé ìóêè
- 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
- 1 ÷.ë. ñìåñè ñïåöèé (êîðèöà+èìáèðü+ãâîçäèêà+ìóñêàò.îðåõ)
- 375 ã ñìåñè ðàçíîãî èçþìà
- 125 ã ñóøåíîé êëþêâû
- 3 êðóïíûõ ÿéöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñìàçàòü è âûñòåëèòü áóìàãîé ôîðìó 20 ñì.
2. Íàðåçàòü ôèíèêè è ÷åðíîñëèâû, ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü ñîêîì, ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòàâèòü êèïåòü íà íåáîëüøîì îãíå 10 ìèíóò.
3. Ñíÿòü ñ îãíÿ, âçáèòü ìàññó äî îäíîðîäíîñòè, äîáàâèòü öåäðó è ïàòîêó, îñòóäèòü.
4. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160Ñ.
5. Ñìåøàòü ìóêó, ñïåöèè, äîáàâüòå èçþì, êëþêâó. Êîãäà ôèíèêîâî-ñëèâîâàÿ ìàññà îñòûíåò, äîáàâèòü òóäà æåëòêè.
6. Âçáèòü áåëêè äî ïèêîâ. Ô
7. ðóêòîâóþ ìàññó äîáàâèòü ê ìóêå è ïåðåìåøàòü, àêêóðàòíî ââåñòè â áåëêîâóþ ìàññó, âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó è âûïåêàòü 1,5 ÷àñà. îñòóäèòü â ôîðìå.
8. Ìîæíî ïîêðûòü ãëàçóðüþ èëè ìàðöèïàíîâîé ìàññîé èëè äæåìîì, ó ìåíÿ øîêîëàä.

Èñòî÷íèê ðåöåïòà - http://manyakotic.livejournal.com/

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@bon.appetit
#äåñåðòû@bon.appetit