Баранья нога, фаршированная анчоусами
Ингредиенты на 1 порцию:
Баранья нога
Лук
Фенхель
Анчоусы соленые
Чеснок
Помидоры
Сладкий перец
Розмарин
Тимьян свежий
Лавровый лист
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
Приготовление:
1. Нашпиговать баранину анчоусами (нарезать их кусочками 2-3 см), чтобы ничего не торчало (это очень важно!) - если при обжаривании анчоусы начнут гореть, то мясо потом будет горчить.
Обжарить ногу в чугунной кастрюле (или просто сковороде с толстым дном) в оливковом масле до корочки.
2. Выложить ногу на подушку из овощей.
Лук, фенхель, давленый чеснок, сладкий перец, помидоры.
На ваш выбор, главное, чтобы было потом "душисто". Слегка присолить. Не надо резать их очень мелко.
3. Рядом положить веточки розмарина и тимьяна, лаврового листа. Опять же, на ваш выбор.
4. Поставить в разогретую духовку на 180-190 градусов на 40 минут.
И обязательно ногу каждые 10 минут поворачивать, не ленитесь.
И важное! Посмотрите на цвет мяса — это 40 минут. Французы едят его преимущественно "розе", тут о качестве мяса как-то особенно не задумываются. Мне, честно говоря, на "исторической родине" страшновато (я им не верю!) и я запекаю дольше, без крови, что здесь, конечно же, является преступлением.
Так что степень прожарки определяйте сами. Если есть градусник для мяса - прекрасно.
Очень хорошо прожаренная — это примерно 75 градусов. Если вы уверены в мясе — не надо его так мучить!
Источник рецепта:
Приятного аппетита!
#горячее@bon.appetit
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Уморительные морды ныряющих собак
Посмотреть ещё 5 фотографий
Посмотреть ещё 5 фотографий
Рисунки на грязных автомобилях, как искусство.
Знакомства Светлый для серьезных отношений без регистрации
Знакомства Светлый с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства Светлый кому за 35 без регистрации
Знакомства Светлый с девушками без регистрации
Секс знакомства Светлый без регистрации бесплатно
Знакомства Светлый для взрослых без регистрации
Знакомства Светлый с телефонами и фото без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 865 980 человек
Следующая запись: Салат с сыром и оливками
Лучшие публикации