Выбираем капусту для голубцов
Для приготовления тушеных блюд подойдет практически любой капустный кочан как маленький, так и большой.
А вот для вкусных голубцов оптимален:
крупный, чтобы листья были большими и сочными;
не круглый, а немного сплюснутый на полюсах;
без толстых прожилок с тонкими, но прочными листьями;
рыхлый, чтобы листья легко отделялись друг от друга.
Подготавливаем капустные листы для голубцов
Подготовка капусты для этого блюда — особое искусство. Лист должен быть мягким, эластичным, чтобы не ломался при сворачивании, иначе голубец просто не получится.
Бланшируйте кочан полностью: вырежьте кочерыжку и опустите целиком в кипящую воду. Можно на несколько минут, но в особо тяжелых случаях рекомендуем поварить, пока листья на вид не достигнут нужной кондиции.
Можно прогреть кочан в микроволновке. На максимальной мощности СВЧ-печи это делается сравнительно быстро — в течение 5–15 минут с небольшими перерывами, чтобы овощ «отдохнул».
Противоположный микроволновке метод — замораживание. Кочан после удаления кочерыжки помещают в морозилку на ночь, а утром дают оттаять.
Подготавливаем капусту для салата
С молодым овощем проблем не возникнет. Но если хотите приготовить салат, а есть только зимний кочан, потребуются дополнительные усилия.
Народный способ — сложить нашинкованные листья в миску, посыпать сахаром и солью, помять руками, чтобы пустили сок.
Вариация первого метода — разложить нашинкованные листья на доске и хорошенько промять деревянной скалкой. Если продукта много, лучше обрабатывать небольшие порции.
Можно целый кочан ошпарить крутым кипятком и как следует обмять руками.
Эффективным может быть прогревание нашинкованной капусты на медленном огне. Ее нужно положить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, воду не добавлять. Не забывайте помешивать.
А какие способы сделать капусту мягче знаете вы? Делитесь в комментариях.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Коробочка - one love
Посмотреть ещё 9 фотографий
Камчатка, Россия
Интим знакомства Хамм без регистрации бесплатно
Знакомства Хамм с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства Хамм с женщинами кому за 50 без регистрации
Знакомства Хамм с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства Хамм для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно
Знакомства онлайн Хамм для взрослых без регистрации бесплатно
Знакомства Хамм с телефонами и фото без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 038 964 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Вареная пасха
Лучшие публикации