Äîìàøíèé õëåá

Äîìàøíèé õëåá

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ îïàðû:

Àêòèâíàÿ çàêâàñêà — 30 ã
Âîäà — 90 ìë
Ìóêà — 90 ã

Äëÿ õëåáà:

Îïàðà — 210 ã
Âîäà — 430 ã
Ìóêà â/ñ — 400 ã
Ìóêà ö/ç — 100 ã
Ìóêà ðæàíàÿ — 60 ã (ìîæíî ëþáóþ äðóãóþ)
Ñîëü — 15 ã
Ñàõàð — 15 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äëÿ îïàðû ñîåäèíèòü èíãðåäèåíòû, îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 12 ÷àñîâ.
2. Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî óâëàæíåíèÿ ìóêè. Îñòàâèòü äëÿ áðîæåíèÿ íà 4 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çà ýòî âðåìÿ ñäåëàòü 4 ñêëàäûâàíèÿ ñ èíòåðâàëîì 1 ÷àñ. Ïåðåä ïîñëåäíèì ñêëàäûâàíèåì ìîæíî äîáàâèòü ëþáûå ñåìå÷êè. Îñòàâèòü åù¸ íà 1 ÷àñ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 12–36 ÷àñîâ.
3. Äóõîâêó ñ ïðîòèâíåì íàãðåòü äî 250Ñ â òå÷åíèå ÷àñà.
4. Ïåðãàìåíò îáèëüíî ïîñûïàòü ö/ç ìóêîé èëè îòðóáÿìè. Ïåðåâåðíóòü êîíòåéíåð ñ òåñòîì íà ïåðãàìåíò. Ðàçðåçàòü íà êóñêè, ÷óòü îòäåëèòü äðóã îò äðóãà. Ïîñûïàòü ñåìå÷êàìè è ìóêîé.
5. Âûïåêàòü 10 ìèíóò ñ ïàðîì, ïîñëå óáðàòü ïàð è ïå÷ü åùå 15–17 ìèíóò.

Àâòîð: https://t.me/lianaaa_chka/205

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@foodrumedia