Равиоли шпинатные с рикоттой и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
Пюре шпината — 150 г
Мука из мягких сортов пшеницы тип 00 — 300 г
Мука из твёрдых сортов пшеницы (семола) — 50 г
Желток — 50 г
Для начинки:
Рикотта — 300 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для соуса:
Вода — 0,3 стак.
Охлаждённое сливочное масло — 200 г
Листья шалфея — 15 шт.
Пармезан
Приготовление:
1. Шпинат сварите, пюрируйте, протрите через сито. Остудите.
2. Смешайте оба вида муки, пюре из шпината и желтки. Замесите тесто. Тесто достаточно тугое. Заверните тесто в пленку и оставьте на столе на 30 минут.
3. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и измельчённый чеснок. Обжарьте все вместе, приправьте солью, перцем и листочками тимьяна.
4. Поместите грибы с луком в блендер и измельчите. Смешайте с рикоттой. Поместите начинку в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 15–20 минут.
5. Раскатайте тесто при помощи раскаточной машинки, периодически складывая тесто (за все время раскатки 5–6 раз), пока тесто не станет плотным. Присыпайте тесто семолой в процессе раскатки.
5. Сложите тесто пополам, визуально отметьте середину. Выдавите начинку из кондитерского мешка на тесто и накройте начинку второй половиной теста.
6. При помощи выемки для равиоли или маленького кондитерского колечка нарежьте равиоли, залепите края.
7. Готовые равиоли уложите в контейнер присыпанный семолой. Не складывайте равиоли друг на друга.
8. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите (на 1 литр воды 10 г соли). После закипания закиньте в воду равиоли. Готовьте 1,5 минуты.
9. Для соуса влейте в сотейник воду. После ее закипания добавляйте по небольшому кусочку масла, постоянно перемешивайте соус венчиком. Добавьте шалфей.
10. Готовые равиоли извлеките из воды шумовкой и отправьте их в соус. При подаче посыпьте пармезаном.
Приятного аппетита!
#горячее@foodrumedia
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Русский фотограф Алексей Клятов, из недорогого “самопального” фотооборудования, делает потрясающую макросъемку снежинок.
Посмотреть ещё 7 фотографий
Австралиец Джаррод Аллен воссоздает фотографии девушек залитые в инстаграм.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Добрые, старые открытки)
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 23 867 611 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Простая ачма
Лучшие публикации