Ìåðåíãîâûé ðóëåò

Ìåðåíãîâûé ðóëåò

Ðàäîñòü ñëàäêîåæåê

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ ìåðåíãè:

Áåëêè ÿè÷íûå — 5 øò. (150 ã)
Ñàõàð — 200 ã
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Êàêàî — 20 ã
Êðàõìàë — 15 ã

Äëÿ êðåìà:

Ñëèâêè 33% ãîðÿ÷èå — 80 ìë
Øîêîëàä ìîëî÷íûé — 100 ã
Òâîðîæíûé ñûð — 350 ã
Ñëèâêè 33 % õîëîäíûå — 80 ìë

Äëÿ íà÷èíêè:

Âèøíÿ — 200 ã
Ñàõàð — 60 ã
Êðàõìàë (ðàçâåñòè íåìíîãî âîäîé) — 15 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñìåøàòü êàêàî ñ êðàõìàëîì.  áåëêè äîáàâèòü ñîëü, íà÷àòü âçáèâàòü, âçáèòü äî ïèâíîé ïåíû, ïîñëå ÷åãî íà÷àòü ïîäñûïàòü ñàõàð, âçáèòü â ïëîòíóþ ìåðåíãó. Âñûïàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû è ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé, ðàñïðåäåëèòü ïî ïðîòèâíþ, âûïåêàòü ïðè 150 C 30 ìèíóò. Äîñòàòü, ïåðåâåðíóòü, ñíÿòü ïåðãàìåíò è îñòóäèòü.
2. Øîêîëàä çàëèòü ãîðÿ÷èìè ñëèâêàìè, ïåðåìåøàòü, óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 10, ÷òîáû ñìåñü îñòûëà. Ñûð âçáèòü ñ õîëîäíûìè ñëèâêàìè, ïîñòåïåííî äîáàâèòü øîêîëàäíóþ ñìåñü. Íà âûõîäå ïîëó÷èòñÿ âîçäóøíûé øîêîëàäíûé êðåì.
3. Ñìåøàòü ÿãîäû ñ ñàõàðîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ââåñòè êðàõìàë, ðàçáàâëåííûé â âîäå, óâàðèòü äî çàãóñòåíèÿ. Îñòóäèòü.
4. Íàíåñòè íà êîðæ êðåì, íà÷èíêó, îñòàâèòü â òàêîì ñîñòîÿíèè íà 2–3 ìèíóòû, ÷òîáû êîðæ ñëåãêà ïðîïèòàëñÿ êðåìîì è ëåã÷å ñâîðà÷èâàëñÿ. Ñâåðíóòü ðóëåò, óêðàñèòü, óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ è ìîæíî ïîäàâàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@foodrumedia