Итальянские шеф-повара рассказали, как приготовить настоящую пиццу
В России часто делают пиццу из вчерашних продуктов или остатков праздничного стола. Но шеф-повара уверены, что приготовление этого блюда — не самый простой процесс. Узнали, что нужно учитывать, чтобы пицца получилась, как в Италии.
Уиллиам Ламберти, ресторатор и шеф-повар, заявил, что итальянцы часто в качестве перекуса между завтраком, обедом и ужином едят пиццу. По словам шефа, для приготовления пиццы требуется учитывать некоторые детали.
«Во-первых, в тесте должны быть только мука, вода, соль и минимум дрожжей. Во-вторых, чтобы пицца была легкая и в каком-то смысле полезная, обязательно длительное брожение. Минимум от трех-шести часов до суток, идеально 48 часов, но можно и 72», — сказал Ламберти.
Бренд-шеф Алесио Джинни считает, что не стоит готовить пиццу из остатков сыра и колбасы.
«Все ее составляющие — свежие и подобраны исходя из рецептуры или сочетаемости продуктов. Включайте импровизацию, творите — но никогда не пренебрегайте свежестью и качеством используемых ингредиентов, — и тогда домашняя пицца получится ничуть не хуже ресторанной!» — считает Джинни.
Тесто шеф рекомендует раскатывать не скалкой, а растягивать его руками, сбрызгивая ладони водой и присыпая поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало. Кроме того, миску с тестом Джинни советует убрать на сутки в холодильник. Так пицца, приготовленная дома, получится, как в ресторане.
С итальянскими шефами согласны российские коллеги. Бренд-шеф Владимир Филимонов посоветовал брать свежие продукты и итальянскую муку мягких сортов пшеницы.
Для соуса лучше выбирать натуральные продукты, поэтому майонез и кетчуп для пиццы не подойдут, но можно использовать томатный или сливочный соусы домашнего приготовления. Начинку лучше готовить из свежих продуктов, но использовать не более четырех — важно учитывать их сочетаемость.
После начинки в пиццу добавляется сыр: лучше всего подойдет моцарелла, она хорошо плавится. Можно еще добавить чеддер или маасдам. Запекать пиццу лучше в духовке на максимальной температуре: не менее 230–250 C. Так блюдо приготовится быстрее и будет вкуснее.
#полезно_знать@foodrumedia
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Вещи, которые нельзя доверять мужьям:
Посмотреть ещё 8 фотографий
Снежинки-балеринки
Сайт знакомств для секса в Вольном бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Вольном без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольном для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольном с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольном с женщинами кому за 45 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольном с мужчинами без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Вольном бесплатно с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 558 374 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: #юмор@foodrumedia
Лучшие публикации