Ìàðîêêàíñêîå ïå÷åíüå èç òîíêîãî ïåñî÷íîãî òåñòà ñ õðóñòÿùåè íà÷èíêîè èç àðàõèñà

Ìàðîêêàíñêîå ïå÷åíüå èç òîíêîãî ïåñî÷íîãî òåñòà ñ õðóñòÿùåè íà÷èíêîè èç àðàõèñà

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

Ìóêà — 250 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 65 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 20 ã
Âîäà — 90 ìë
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Æåëòîê — 0,5 øò.

Äëÿ íà÷èíêè:

Àðàõèñ îáæàðåííûè — 300 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 90 ã
Áåëîê ÿè÷íûé (ïðè íåîáõîäèìîñòè!)

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íà÷èíêè. Àðàõèñ îáæàðèòü, î÷èñòèòü îò øåëóõè. ×àñòÿìè çàñûïàòü â áëåíäåð, ïåðåìîëîòü àðàõèñ äî ïàñòîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ ìàñëÿíèñòîñòü. Ïðîáèâàòü àðàõèñ ÷àñòÿìè. Êîãäà ìàññà ñòàíåò ïîõîæà íà ïëàñòèëèí, äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó. Íóæåí ìîùíûè áëåíäåð. Åñëè íà÷èíêà ñóõîâàòà, íåîäíîðîäíà, òî äîáàâüòå 1 áåëîê, ñíîâà âçáåéòå — ìàññà ñòàíåò áîëåå ïëàñòè÷íîè.
2. Òåñòî. Ìóêó ïðîñåÿòü, äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (îõëàæäåííîå!), ñîëü, ñàõàðíóþ ïóäðó, ïåðåìåøàòü (ïîëó÷èòñÿ êðîøêà).
3.  âîäó äîáàâèòü 0,5 æåëòêà, ðàçìåøàòü, âëèòü â ìó÷íóþ ñìåñü. Çàìåñèòü ãëàäêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî, ïîëîæèòü â ï/ý ïàêåò è íà 30 ìèíóò óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
4. Äàëåå òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Ðàáî÷èè ñòîë ñëåãêà ïðèñûïàòü ìóêîè, ðàñêàòàòü òåñòî â ïðÿìîóãîëüíûè ïëàñò (òîëùèíà ðàñêàòêè 3 ìì).
5. Íà êðàè ïëàñòà âûëîæèòü êîëáàñêó èç àðàõèñîâîè ïàñòû, îáåðíóòü òåñòîì â îäèí ñëîè. Êàê òîëüêî îäèí êðàè òåñòà êîñíóëñÿ âòîðîãî, îòðåçàòü, êðàÿ çàùèïíóòü. Ñäåëàòü íàäðåçû ïîä óãëîì î÷åíü îñòðûì íîæîì. Ïîñåðåäèíå òåñòî ñæàòü, êðàÿ çàãíóòü â ðàçíûå ñòîðîíû.
6. Âûëîæèòü ïå÷åíüå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûè áóìàãîè äëÿ âûïå÷êè. Âûïåêàòü ïðè 170 C îêîëî 20 ìèíóò. Îðèåíòèðóèòåñü íà ñâîþ äóõîâêó. Ïå÷åíüå äîëæíî îñòàòüñÿ áåëåíüêèì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@foodrumedia