Áóëî÷êè ñ ïîâèäëîì

Áóëî÷êè ñ ïîâèäëîì

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

Ìîëîêî — 150 ìë
Ñàõàð — 100 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 75 ã
ßéöà (1 æåëòîê îñòàâèòü äëÿ ñìàçûâàíèÿ) — 2 øò.
Äðîææè ñâåæèå — 20 ã
Ñîëü — 0,5 ÷. ë.
Ïðîñåÿííàÿ ìóêà — 450–500 ã

Äëÿ íà÷èíêè:

Ïîâèäëî

Äëÿ êðîøêè:

Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 10 ã
Ñàõàð — 10 ã
Ìóêà — 20 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âñå ïðîäóêòû, â ò. ÷. ïîâèäëî, äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
2. Îïàðà.  ìîëîêå (38Ñ) ðàñïóñòèòü äðîææè ñ 1 ÷. ë. ñàõàðà (èç îáùåãî êîëè÷åñòâà). Äîáàâèòü 4 ñò.ë. ìóêè (èç îáùåãî êîëè÷åñòâà), ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, çàòÿíóòü ïëåíêîé, óáðàòü äëÿ ïîäúåìà.
3. Ñìåøàòü ÿéöà, ñîëü, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, ìàñëî. Ñîåäèíèòü ñ ãîòîâîé îïàðîé, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
4. Äîáàâèòü ìóêó (íå âñþ ñðàçó, îñòàâèòü ïàðó ëîæåê), ïåðåìåøàòü.
5. Íà ñòîë âûñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó, çàìåñèòü òåñòî (ìåñèòü 5–10 ìèíóò). Òåñòî óëîæèòü â ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì åìêîñòü, óáðàòü ïîä ïëåíêó äëÿ ïîäúåìà.
6. Îáìÿòü òåñòî, ñíîâà óáðàòü ïîä ïëåíêó äëÿ ïîäúåìà.
7. Ïîäîøåäøåå òåñòî ñêàòàòü â ðóëåò, ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé. Êàæäóþ ñêàòàòü â øàðèê, îñòàâèòü ïîä ïëåíêîé íà 7–10 ìèíóò.
8. Êàæäûé øàðèê ñíîâà îêðóãëèòü, âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ïðîòèâåíü, îñòàâèòü ïîä ïëåíêîé íà 20 ìèíóò.
9.  êàæäîé áóëî÷êå ñäåëàòü óãëóáëåíèå ïîñåðåäèíå äî ñàìîãî äíà. Çàïîëíèòü ñåðåäèíêó ïîâèäëîì.
10. Ïåðåä âûïå÷êîé ñìàçàòü áóëî÷êè ñìàçàëà æåëòêîì + 2 ÷. ë. âîäû è ïîñûïàòü êðîøêîé (äëÿ ïîñûïêè ñîåäèíèòü èíãðåäèåíòû, ðàñòåðåòü â êðîøêó).
11. Âûïåêàëà ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ, 20 ìèíóò. Îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@foodrumedia