Ïèööà ñ ãîðãîíäçîëîé è ãðóøåé

Ïèööà ñ ãîðãîíäçîëîé è ãðóøåé

Èíãðåäèåíòû äëÿ 4-õ ïèöö ðàçìåðîì â 20 ñì:

Ìóêà — 500 ã
Õîëîäíàÿ âîäà — 250 ìë
Ñîëü — 5 ã
Ñàõàð — 15 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî — 40 ìë
Ñóõèå äðîææè — 5 ã

Äëÿ íà÷èíêè:

Ñûð ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ — 100 ã
Ìîöàðåëëà â øàðèêàõ — 200 ã
Ãðóøè — 2 øò.
Ðóêêîëà — 1 ãîðñòü
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ èëè ìåä
Ëèñòèêè òèìüÿíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñìåøàéòå â ìèñêå âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû, âëåéòå âîäó è ìàñëî è âûìåñèòå òåñòî 10 ìèíóò, ïîêà îíî íå ñòàíåò îäíîðîäíûì. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 4 ÷àñòè. Ñêàòàéòå â øàðû, ïîìåñòèòå â ðàçíûå êîíòåéíåðû, íàêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà ñóòêè.
2. Íàðåæüòå ãðóøó ëîìòèêàìè, ñûð ïîêðîøèòå.
3. Ïîñòàâüòå äóõîâêó íà ìàêñèìàëüíóþ òåìïåðàòóðó. Âûïåêàòü ïèööó ëó÷øå íà ñïåöèàëüíîì êàìíå, åñëè åãî íåò, ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáðàòíóþ ñòîðîíó ïðîòèâíÿ, ïîñûïàííóþ ìóêîé, áåç ïåðãàìåíòà.
4. Ðàñêàòàéòå øàðèêè ñ òåñòîì ðóêàìè äî êðóãëîé ôîðìû èç öåíòðà ê êðàþ, äåëàÿ áîðòèêè. Ïåðåëîæèòå íà ïðîòèâåíü, ïðèñûïüòå ñûðàìè, âûëîæèòå ãðóøó.
5. Ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü â äóõîâêó è âûïåêàéòå åå îêîëî 10 ìèíóò, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîñûïàòü áàçèëèêîì.
6. Âûíüòå, äàéòå íåìíîãî îñòûòü, ïðèñûïüòå ðóêêîëîé, ñáðûçíèòå áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì èëè ìåäîì è ïîäàâàéòå íà ñòîë.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: true.morkvu (https://vk.com/nik_panaev)

#âûïå÷êà@bon