Ëåòíèé îâîùíîé ñóï ñ êðàñíîé ôàñîëüþ

Ëåòíèé îâîùíîé ñóï ñ êðàñíîé ôàñîëüþ

Èíãðåäèåíòû íà 6–8 ïîðöèé:

Ëóêîâèöà êðóïíàÿ — 1 øò.
Ìîðêîâü ñðåäíÿÿ — 2 øò.
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ — 2 øò.
×åñíîê — 4 çóá÷èêà
Öóêèíè èëè îáû÷íûé êàáà÷îê — 300 ã
Ñïåëûé ñðåäíèé ïîìèäîð — 5–6 øò.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ñò. ë.
Êóðèíûé, îâîùíîé áóëüîí èëè âîäà — 1,2 ë
Ñîëü — ïî âêóñó
Ñàõàð — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó
Îòâàðíàÿ èëè êîíñåðâèðîâàííàÿ ôàñîëü — 300 ã
Íåáîëüøîé ïó÷îê çåëåíîãî áàçèëèêà — 1 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Øêóðêó íà ïîìèäîðàõ íàäðåçàåì êðåñò-íàêðåñò, êëàäåì â êàñòðþëè è çàëèâàåì êèïÿòêîì. Äåðæèì ïîëìèíóòû, çàòåì ñëèâàåì è îáäàåì õîëîäíî âîäîé. Ñíèìàåì øêóðêó, ìÿêîòü íàðåçàåì êóáèêàìè.
2. Ìåëêî ðóáèì ëóê, ìîðêîâü íàðåçàåì ïîëóêðóæèÿìè, ñåëüäåðåé — ëîìòèêàìè ïîïåðåê.
3.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì íàðåçàííûå îâîùè è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, 7–8 ìèíóò, ïîêà îâîùè íå íà÷íóò ðàçìÿã÷àòüñÿ.
4. Äîáàâëÿåì íàðåçàííûé êóáèêàìè öóêèíè è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, åùå ïàðó ìèíóò. Äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó, ìåëêî íàðóáëåííûé ÷åñíîê è íàðåçàííûå ïîìèäîðû, ãîòîâèì, ïîìåøèâàÿ, 3–4 ìèíóòû.
5. Âëèâàåì áóëüîí èëè âîäó, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì áåç êðûøêè íà íåáîëüøîì îãíå äî ãîòîâíîñòè âñåõ îâîùåé, îêîëî 15–20 ìèíóò.
6.  êîíöå äîáàâëÿåì ôàñîëü è ïðîãðåâàåì â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Äîáàâëÿåì íàðóáëåííûé áàçèëèê, íàêðûâàåì êðûøêîé è âûêëþ÷àåì. Äàåì ïîñòîÿòü 5–7 ìèíóò è ïîäàåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: Òàòüÿíà Mild

#ñóïû@bon