×èçêåéê ñ ãîëóáèêîé

×èçêåéê ñ ãîëóáèêîé

Ñîõðàíè

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ îñíîâû:

Ïåñî÷íîå ïå÷åíüå — 200 ã
Ðàñòîïëåííîå è îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî — 80 ã

Äëÿ íà÷èíêè:

Ìàñêàðïîíå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) — 500 ã
Ñëèâêè 33% (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) — 250 ìë
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 150 ã
Âàíèëü — ïî âêóñó
Æåëàòèí — 3 ÷. ë.
Ñîê ëàéìà — 2 ÷. ë.
Ñâåæàÿ ãîëóáèêà — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïå÷åíüå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïåðåìîëîòü â êðîøêó, äîáàâèòü ìàñëî è åùå ðàç ïåðåìîëîòü. Ïîëó÷èâøàÿñÿ ìàññà äîëæíà áûòü ïîõîæà íà ìîêðûé ïåñîê.
2. Óòðàìáîâàòü åþ äíî è áîêà ðàçúåìíîé ôîðìû äèàìåòðîì 20 ñì. Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 200 °Ñ äóõîâêó íà 10–12 ìèíóò. Âûòàùèòü è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
3. Æåëàòèí çàìî÷èòü â 4 ñò. ë. âîäû. Äàòü íàáóõíóòü. Ñëèâêè âçáèòü ñ ìàñêàðïîíå, ïóäðîé, âàíèëüþ è ñîêîì ëàéìà. Íàáóõøèé æåëàòèí ïðîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå ñåêóíä 15. Ãëàâíîå — íå ïåðåãðåòü. Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è òîíêîé ñòðóéêîé, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ, ââåñòè â ñëèâî÷íî-ñûðíóþ ìàññó.
4. Ïåðåëîæèòü â îñòûâøóþ îñíîâó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 6–7 ÷àñîâ. Ïåðåä ïîäà÷åé àêêóðàòíî îñâîáîäèòü îò ôîðìû è óêðàñèòü ãîëóáèêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#äåñåðòû@bon