Êòî ñ äåòñòâà ëþáèò ñî÷íèêè? Åñëè âû åùå íå çíàêîìû ñ ýòîé ïîòðÿñàþùåé âûïå÷êîé — áåãèòå ñêîðåå ãîòîâèòü

Êòî ñ äåòñòâà ëþáèò ñî÷íèêè? Åñëè âû åùå íå çíàêîìû ñ ýòîé ïîòðÿñàþùåé âûïå÷êîé — áåãèòå ñêîðåå ãîòîâèòü

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

Ìóêà — 380 ã
Ñàõàð — 120 ã
Ñìåòàíà — 130 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
ßéöî — 1 øò.
Ñîäà — ÷. ë.
Ðàçðûõëèòåëü — ÷. ë.

Äëÿ íà÷èíêè:

Òâîðîã (9%) — 350 ã
Ñàõàð — 100 ã
ßè÷íûé áåëîê — 1 øò.
Ñìåòàíà — 45 ã
Ìàíêà — 20 ã
Ìóêà — 20 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïûøíîé ìàññû. Äîáàâèòü ÿéöî, ñìåòàíó è åùå ðàç âçáèòü.
2.  ìóêó äîáàâèòü ñîäó, ðàçðûõëèòåëü è ùåïîòêó ñîëè. Ïðîñåÿòü ÷åðåç ñèòî ê ïåðâîé ìàññå. Ñîåäèíèòü ìàññû, ñîáðàòü òåñòî â øàð (îíî íå äîëæíî ëèïíóòü ê ðóêàì). Çàâåðíóòü òåñòî â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
3. Äëÿ íà÷èíêè òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ê íåìó äîáàâèòü ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, ÿè÷íûé áåëîê (æåëòîê ïîíàäîáèòñÿ äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñî÷íèêîâ ïåðåä âûïåêàíèåì), ñìåòàíó, ìóêó è ìàíêó.
4. Äîñòàòü òåñòî èç õîëîäèëüíèêà. Ïðèñûïàòü ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü.
5. Ôîðìèðîâàòü ñî÷íèêè óäîáíåå ïî îäíîìó, ðàñêàòûâàÿ íåáîëüøóþ ïîðöèþ òåñòà òîëùèíîé 0,5 ìì è âûäàâëèâàÿ èç íåãî êðóã ñòàêàíîì. Íà îäíó ïîëîâèíêó êðóæî÷êà âûëîæèòü òâîðîæíóþ íà÷èíêó è íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíêîé.
6. Âûëîæèòü ñî÷íèêè íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü æåëòêîì è âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 200°C äóõîâêå â òå÷åíèå 20–25 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: o.k_cookbook (instagram)

#âûïå÷êà@bon