Èñòîðèÿ îäíîãî èäåàëüíîãî ÿáëî÷íîãî ïèðîãà

Èñòîðèÿ îäíîãî èäåàëüíîãî ÿáëî÷íîãî ïèðîãà

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

Ìóêà — 300 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 20 ã
Ñîëü — ùåïîòêà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Ñûð òâîðîæíûé — 120 ã

Äëÿ íà÷èíêè:

ßáëîêè — 700 ã
Ëèìîííûé ñîê — 30 ìë
Öåäðà ëèìîíà
Ñàõàð — 40 ã
Êîðèöà — 1 ÷. ë.
Ñìåñü ñïåöèé (èìáèðü, êàðäàìîí, ìóñêàòíûé îðåõ) — ÷. ë.
Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 30 ã
Êîíüÿê (ìîæíî çàìåíèòü íà àïåëüñèíîâûé ñîê) — 40 ìë
Æåëòîê+ñàõàð — äëÿ ñìàçûâàíèÿ è ïîñûïêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. ßáëîêè íàðåçàòü òîíêèìè ñëàéñàìè, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è êîíüÿêîì.
2. Ñìåøàòü ñàõàð, öåäðó ëèìîíà, ñïåöèè, êóêóðóçíûé êðàõìàë. Âñûïàòü ñóõóþ ñìåñü â ÿáëîêè, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîðóáèòü ñ ìóêîé, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ñûð. Çàìåñèòü áûñòðî òåñòî, óáðàòü â ïàêåò â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ÷àñ (ëó÷øå íà íî÷ü).
4. Ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå ÷àñòè. Íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü ïåðâóþ ÷àñòü â êðóã, ïîëîæèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïðèñûïàííóþ ìóêîé. Ñôîðìèðîâàòü áîðòèê è âûëîæèòü íà îñíîâó íà÷èíêó.
5. Èç âòîðîé ÷àñòè òåñòà ðàñêàòàòü ïðÿìîóãîëüíèê, íàðåçàòü ïîëîñêè øèðèíîé 1–2 ñì, ñôîðìèðîâàòü ñâåðõó ïèðîãà ðåøåòêó èç òåñòà. Çàùèïèòü êðàÿ, îáðåçàòü èçëèøêè òåñòà. Ñìàçàòü âåðõ ïèðîãà æåëòêîì è ïîñûïàòü ñàõàðîì.
6. Îòïðàâèòü ïèðîã â ðàçîãðåòóþ äî 180 °C äóõîâêó íà 40–60 ìèíóò, äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
7. Ãîòîâûé ïèðîã èçâëå÷ü èç äóõîâêè, ïîëíîñòüþ îñòóäèòü. Âûíóòü ïèðîã èç ôîðìû è íàðåçàòü ïîðöèîííî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: zhabcka

#âûïå÷êà@bon