Òîðò "Äàìñêèé êàïðèç"

Òîðò "Äàìñêèé êàïðèç"

Èíãðåäèåíòû:

ßéöî — 1 øò.
Ñàõàð — 120 ã
Ñìåòàíà — 120 ã
Ìóêà — 80 ã
Êðàõìàë — 15 ã
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
Êàêàî — 10 ã

Íàïîëíèòåëè:

Êóðàãà (ìåëêî íàðåçàòü) — 100 ã
Ìàê — 100 ã
Îðåõè — 100 ã

Äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé:

Ñìåòàíà — 500 ã (ñìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé)

Êðåì:

Ñëèâêè — 500 ìë
Ñãóùåííîå ìîëîêî — 380 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãîòîâèì êîðæ:

1. ßéöî âçáèâàåì ñ ñàõàðîì â ñâåòëóþ, âîçäóøíóþ ìàññó.
2. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó, âçáèâàåì.
3. Ìóêó ñìåøèâàåì ñ êðàõìàëîì è ðàçðûõëèòåëåì.
4. Ïðîñåèâàåì ìó÷íóþ ñìåñü - â ÿè÷íóþ. Ïåðåìåøèâàåì.
5. Âìåøèâàåì íàïîëíèòåëü.
6. Ãîòîâîå òåñòî âûêëàäûâàåì â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. Ðàçðàâíèâàåì.
7. Âûïåêàåì áèñêâèò â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 170-180 °C äóõîâêå 25-30 ìèíóò.
8. Âûíèìàåì êîðæ, âûêëàäûâàåì íà ðåøåòêó è äàåì îñòûòü ïîëíîñòüþ.
9. Äàëåå âûïåêàåì îñòàëüíûå êîðæè, êàæäûé ðàç çàíîâî çàìåøèâàÿ òåñòî è âìåøèâàÿ â êîíöå íóæíûé íàïîëíèòåëü.
10. Îñòûâøèå êîðæè çàâîðà÷èâàåì â ïëåíêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 2-24 ÷àñà, ÷òîáû âëàãà âíóòðè áèñêâèòîâ ðàñïðåäåëèëàñü ðàâíîìåðíî è óøëè âñå êîðî÷êè.

Ãîòîâèì êðåì:

1. Õîðîøî îõëàæäåííûå ñëèâêè âçáèâàåì äî ìÿãêèõ ïèêîâ.
2. Äàëåå ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, äîáàâëÿåì âàðåíóþ ñãóùåíêó è ïåðåøèâàåì ìàññó äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîãî, ãëàäêîãî êðåìà.

Ñáîðêà òîðòà:

1. Êàæäûé êîðæ ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì (â ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ 6 òîíêèõ êîðæåé). Êàæäûé êîðæ ñìàçûâàåì ñëàäêîé ñìåòàíîé, îñòàâëÿåì íà ñòîëå íà ÷àñ/ïîëòîðà äëÿ ïðîïèòêè.
2. Ñìàçûâàåì îñòàòêàìè êðåìà áîêà è âåðõ òîðòà è óêðàøàåì òîðò ïî ñâîåìó âêóñó.

Àâòîð: Àíæåëà Ñîí

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#äåñåðòû@bon